cookie

Sizning foydalanuvchi tajribangizni yaxshilash uchun cookie-lardan foydalanamiz. Barchasini qabul qiling», bosing, cookie-lardan foydalanilishiga rozilik bildirishingiz talab qilinadi.

avatar

ReBro by Dmitry Levitsky

Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель и главный редактор Дмитрий Левицкий. Обратная связь: @ReBroOffice_bot По коммерческим вопросам сюда: +7 960 995-15-80 Юлия

Ko'proq ko'rsatish
Advertising posts
13 366Obunachilar
+624 soatlar
+597 kunlar
+21730 kunlar

Ma'lumot yuklanmoqda...

Обуначиларнинг ўсиш даражаси

Ma'lumot yuklanmoqda...

🌶 Продолжаем… Лариса Невидайло – о проекте "Ресторатор на связи" 📞⬇️ ⬅️В среднем в день дежурства поступает 12-15 звонков. Конечно, часть из них – это предложение каких-то товаров и услуг, но в целом гости звонят абсолютно "по адресу". В первое время удивлялись, что на связи непосредственно собственник, но за два с лишним года уже привыкли, ждут дня дежурства, чтобы пообщаться лично. Что приятно – много звонят со словами благодарности или просьбами открыть заведение "поближе к дому", всегда передаю эти слова команде, подчеркиваю, что это наша общая заслуга. Но что гораздо более приятно – много звонков с замечаниями. Как я уже говорила, такую обратную связь я люблю даже больше. И мы тут же ее разбираем и незамедлительно решаем. Таким образом, гости часто подсказывают нам реальные улучшения. Например, два года назад мы завели в наших кофейнях очень крутые круассаны, новинка зашла на "ура", мы были очень счастливы, что гостям они так нравятся. И вот звонит гостья и говорит: "Почему никогда не бывает ваших потрясающих круассанов в Кондитерии на Олимпийской?" А у нас тогда было два формата заведений: кофейни с меню полного цикла и кондитерии формата "с собой" с ассортиментом попроще. Для нас это разделение было понятно. Но из разговора с гостьей стало ясно, что гостям это абсолютно непонятно, для них "Максим", он и есть "Максим". И тогда мы не просто приняли решение завести круассаны и во втором формате, но и в целом объединить их в единую сеть кофеен. Или однажды позвонила гостья, которая была до глубины души возмущена тем, что ее не пустили в заведение с собакой. У нас все заведения дог-френдли, понимаю, что где-то произошел сбой на пресловутом человеческом факторе. Гостья произносит страшную для меня фразу: "Больше не хочется к вам приходить", но через десять минут нашего общения мы признаемся друг другу в любви, и от неприятного инцидента нет и следа. Знаю, что очень часто гостям нужно даже не решение проблемы, не комплимент или извинение, а простое душевное общение и внимание. Проверено. Работает. После моего дежурства мы постоянно внедряем новое, благодаря обращениям наших гостей: добавили приветственные бонусы при получении карты гостя, устраивали акцию "Счастливые часы" со скидкой на выпечку и десерты в последний час работы кофеен, возвращали потерянные многими блюда, меняли рецепты тортов и, конечно, решали частные ситуации, которые происходили в наших заведениях. Сейчас вижу динамику, что чаще звонят похвалить и поблагодарить, нежели поругать. Видела недавно пугающую статистику по разным сферам, что потребители на 60% реже стали делиться с брендами своим негативным опытом и на 7% снизилось количество клиентов, которые в принципе дают какую-либо обратную связь. Мне искренне не хочется, чтобы это происходило, буду продолжать выстраивать наше открытое общение, ведь моя миссия уже много лет – это служение людям. И пусть так будет всегда.➡️ ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...
11👍 2
🌶 "Ресторатор на связи" Основатель тюменского ресторанного холдинга "Максим" ("Чум", "Посейдон", "Водокачка" и др.) и колумнист ReBro Лариса Невидайло о том, как лично дежурит на "горячей линии" жалоб и предложений 📞 ⬅️С самого первого дня работы ресторана "Максим" в 1992 году у меня был принцип лично получать обратную связь у каждого гостя. Я прям просила каждого ругать нас, говорить, что не так. Потом начался активный рост компании, и меня не стало хватать на личное общение с каждым гостем одновременно во всех ресторанах. И тогда я сделала беспрецедентный по тем временам шаг – разложила во всех ресторанах визитки со своим сотовым номером телефона. Двадцать лет назад многие крутили пальцем у виска, говорили, что мне начнут звонить не по делу, но звонили всегда по делу, давали очень конструктивную обратную связь. Затем, когда я уходила из компании, эти мои визитки выросли в отдельную службу, которая существует и по сей день – Службу заботы о госте. Отдельный менеджер работает со всей обратной связью, которая поступает к нам, лично разбирает сложные ситуации, отрабатывает каждый отзыв, а также ведет аналитику по всем отзывам в компании. Очень часто благодаря нашей CRM-системе мы находим контакты гостя, который оставил отзыв в публичном поле, и лично в индивидуальном порядке исправляем его впечатление. Большинство гостей приятно удивляются такому подходу и становятся гиперлояльными. Потому что главной ценностью в нашей компании является счастливый и довольный гость. И так уже 32 года. Когда два с половиной года назад я вернулась в компанию, мне захотелось возобновить традицию личного общения с гостями. Я всегда подхожу к каждому столу, когда бываю в том или ином ресторане, и интересуюсь впечатлениями гостя от пребывания у нас. Иногда даже возникали курьезные случаи, когда я делала это не в своих ресторанах, а в заведениях своих тюменских коллег, просто потому что это уже в крови. Получалось забавно. А потом мы с командой маркетинга придумали акцию "Ресторатор на связи" – раз в месяц устраивать дежурство на "горячей линии" Службы заботы о госте. На один день в месяц мне передают гостевой телефон и я, принимая звонки, отвечаю: "Служба заботы о госте "Максим", Лариса, слушаю вас". Мой дебют состоялся 19 января 2022 года, с тех пор каждый месяц не изменяю это традиции.➡️ В следующем посте – о том, сколько звонков поступает на линию и какие решения приходится принимать после. ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...

👍 29 4
🌶 Из бара Ивлеевой уже исчезли все "голые" коктейли. А с открытия ещё не прошла неделя. О запуске заведения под названием Nudles с провокационной барной картой написали многие, но по факту там никто пока не был. И что внутри происходит тоже не рассказывал. ReBro сейчас это исправит ⬇️ Коктейли больше не "голые" Как рассказывают сотрудники, сразу же после открытия о баре было получено немало отзывов в духе "сюда ни ногой". Точно не известно в связи с этим или нет, но сегодня в барной карте больше нет напитков, облетевших весь интернет, типа "Почти голый коктейль", "Коктейль с извинениями" или "Слезы Ивлеевой". Идея сделать нашумевшую историю с голой вечеринкой центром барной карты, видимо, показалась чрезмерно дерзкой. Нейминг теперь вполне земной, фото прилагаем. Что ещё известно? Место открыто командой Сергея Жукова, а имя Насти Ивлеевой, как это часто бывает со звездами, планировалось использовать для яркой PR-кампании. С ней был отснят контент на этапе стройки, и сегодня вроде бы никто официально не открещивается от этой концепции, но в меню и барной карте больше никаких упоминаний об Анастасии нет. Что в планах? Место посвящено путешествиям по Азии: днем это задумывалось как лапшичная, вечером - как караоке, в пятницу и субботу - ночной клуб с вечеринками и танцами, а под утро - afterparty. Внутри еще не достроен speakeasy bar, куда попасть смогут только избранные и только по приглашению. (Тут не выйдет войти не в ту дверь 🚪) ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...
🤣 12 5👎 4👍 3🤡 2
Repost from GASTREET SHOW
Гастритовцы, мы начинаем серию прямых эфиров в нашем Telegram-канале 🔥 Первыми в эфир выйдут основатели GASTREET SHOW: Дмитрий Левицкий Евгения Суфиянова Гоша Карпенко ⠀ 28 марта в 17:00 в прямом эфире Telegram-канала мы разыграем билет ПРОФИ на GASTREET 2024 😍 Читай наш канал https://t.me/gastreetshow и не пропусти пост с условиями конкурса!
Hammasini ko'rsatish...
13
🌶 "И я решил, что поваров отечественного производства на заготовку больше брать не буду…" Шеф-повар ресторана "Севичерия" Андрей Голубев о пропавшем палтусе, нестабильном мясе и чудо-заготовщиках на кухне. Таймкоды: 00:00 - палтус пропал 00:17 - качество мяса "прыгает" 00:42 - о загульных заготовщиках ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...
👎 16👍 7💩 7🤬 4 2😁 1
🌶 "Все ошибки очевидные, но все равно их никто не устраняет…" Маркетолог Полина Пушкина (со стажем в HoReCa почти 25 лет) считает, что сервис – лучший инструмент маркетинга. Она пишет об этом в своем канале, а для нас рассказала о нескольких ошибках, от которых страдают все ⬇️ 🦩 Инвестиции клиента До того, как гость к вам попал, он уже в вас инвестировал: нашел, забронировал, нарядные носки погладил, глаза нагуталинил, такси вызвал и т.д. Поэтому каждый сотрудник должен усвоить, что он должен просто по факту того, что к вам человек пришел. Понимание этого должно стереть образ "мисс криворожье" с лиц персонала и заменить на "спасибо, что выбрали нас из тысяч других". 🦩 Клиент не всегда прав Попытки заткнуть рот подарочным пирогом любую проблему ведет только к увеличению количества гостей-террористов. Разберитесь в ситуации, не каждая требует извинений. 🦩 Рукотворные конфликты 95% конфликтных ситуаций создано персоналом. Гостей нужно не просто слушать, а слышать и решать проблему, поставив себя на их место. Фразы типа "я вас услышал" на самом деле звучат "мне до вас дела нет". Чем лучше, вы слушаете и вникаете, тем меньше конфликтов. Вопреки распространенному мнению сотрудников, что некоторые гости приходят сливать на них свой негатив, по факту оказывается, что персонал способен довести до бешенства даже самых мирно настроенных граждан. 🦩 Благодарность за благодарность Мы уделяем колоссальное время извинениям на жалобы (часто необоснованные или вызванные непрофессионализмом – см. пункты выше), но при этом очень редко благодарим постоянных и лояльных гостей, считая, что и так сойдет. 🦩 Единственная вещь, которая говорит о том, что вы все сделали правильно – это повторный визит Не гость ушел довольный, не он оставил чаевые, не он не жаловался, не "я спросил - он сказал, что все ок", а возврат. 🦩 Идиотские вопросы К ним относится "вам все понравилось?". Это вопрос закрытый, а еще казенный. Ни то, ни другое не подразумевает, что вы хотите услышать на него честный ответ. Как минимум переформулируйте на что-то типа "как вам сегодня наши сырники?". И, кстати, будьте готовы к негативному ответу. Умение работать с критикой – один из важнейших инструментов сервиса! ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...

👍 55 13🍾 2🤔 1
🌶 Инфраструктура для детей и родителей в ресторане - тема не простая. Недавно мы писали о том, как можно регулировать игровые зоны в заведении, а сегодня рекомендуем конференцию на эту тему ⬇️ Называется событие "А если с детьми?", и это как раз о развитии детско-родительской среды в городе. Сегодня инфраструктура для детей и родителей в заведениях возникает по-разному: бывает, что от потребностей клиентов или по инициативе владельцев. А еще ее может не быть. Много ли упускает бизнес в таком случае? 〰️ На конференции вы узнаете: зачем создавать детскую инфраструктуру в заведении, как это помогает работать с аудиторией и не терять потенциальных клиентов. Бонусом сможете познакомиться с экспертами в сфере развития детской среды, обменяться опытом и контактами. Среди участников архитекторы, урбанисты, владельцы бизнесов, производители, девелоперы. ✏️ Состоится событие 25 апреля в Депо Три Вокзала. Бесплатная регистрация и программа уже доступны на сайте 👉 kidcitydepo.ru #друзьяипартнеры
Hammasini ko'rsatish...
👍 4 4
🧔🏻‍♂️ Камрады! Две новости от команды GASTREET Show. Во-первых, 1го апреля очередное повышение цен. Во-вторых, билетов ReBro уже осталось всего около 30. Обе новости как бы намекают, что тянуть точно не надо. А надо дуть по ссылке, покупать билеты и бронировать отели. ССЫЛКА ВОТ
Hammasini ko'rsatish...
7👍 2💔 1
🌶 Нельзя провести винную дегустацию в ночном океанариуме и не попасть в объектив ReBro 😉 Наш репортер посетил проект Wine Folly, чтобы поговорить с президентом Московской ассоциации сомелье, организатором винных мероприятий и автором тг-канала "Винный душнила" Романом Сосновским о возрасте профессии, зарплатах топов в ресторанах и предложении ввести пошлины для вина из недружественных стран в размере 200%… Таймкоды: 00:00 - дежурная фраза или уровень сомелье растет? 00:04 - это молодежная профессия 00:19 - о высшей касте 00:40 - зарплата топов 01:08 - релоканты все обрушили? 01:31 - топ демотиваторов в профессии (да, тут есть ЕГАИС) 02:24 - пошлины в 200% 03:00 - цены улетят в небо ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...
👍 7 2🔥 2
🌶 Яндекс Еда запустила гид внутри сервиса Новый экспериментальный сценарий доступен в приложении в отдельной вкладке "Гид". С помощью него гости могут выбрать заведения в зависимости от своих предпочтений. Для ресторанов это станет точкой соприкосновения с целевой аудиторией - они получат дополнительный источник трафика не только в онлайн, но и для посадки в зал. Внутри сценария доступны разнообразные фильтры для поиска заведений. Можно искать заведения по национальным кухням, конкретным блюдам, наличию детского меню и даже по поводам: бизнес-ланч или романтический ужин. Путеводитель содержит информацию о более чем 75 тыс. ресторанов и кафе - это порядка 80% от всех заведений по всей стране. Там можно найти и анонсированный в декабре 2023 года Ultima Guide - подборку 50 лучших ресторанов Москвы, отобранных по специальной методологии, в основе которой нейросеть и голоса пользователей и экспертов. ReBro Media🌶
Hammasini ko'rsatish...
❤‍🔥 5👍 3 2
Kirish va batafsil ma'lumotga kirish

Biz sizga kirlanganingizdan so'ng bu kunodaliklarni ochamiz. Biz va'da qilamiz, bu tez!