Кудаеда

И, кстати, вот вам #письмоглавъеда из того самого Авиньона. Ну, чтобы эта рубрика не стала одной из тех, что я начал и забросил. Во-первых, сам город это очевидный туристический бриллиант, но при этом не tourist trap. Да, вокруг всемирно известного Театрального Фестиваля тут становится тесно и дорого, и в сезон народу немного. Но это Прованс, тут тепло, так что осенью и весной тут солнечно и приятно. Главное тут, конечно, упомянутый выше Папский Дворец, но здесь приятно просто быть. Оставляешь машину за крепостными стенами и идешь день-два гулять по этой средневековой сказке, щедро покрытой отметками гида Мишлен. Из этих отметок особенно рекомендую Bibendum - умеренно сложная и неумеренно вкусная шефская кухня Юга Франции со смешными по парижским меркам ценами на сет в 40-50 евро. В хорошую погоду вас ждет умопомрачительный двор, в любую другую - подлинная старина и эстетика ресторана и камерный бар с камином наверху. Ну разве не мечта? p.s. Любимые отели, маршрут мечты и нюансы автопутешествий по Франции для особо интересующихся сдам в Кудаеда Клубе.

Буквально неделю назад я прогуливался по Папскому дворцу во французском Авиньоне. И вот что меня поразило: моднейшая современная художница построила храмы и алтари из папье-маше прямо посреди залов 14 века. Причём декорации и арт идеально гармонировали! Тогда я, как говорится, словил инсайт: таким и должен быть совриск, вписанный в контекст. И, вот так совпадение, если в ноябре летите куда-нибудь из Москвы, то можете в прямом смысле прикоснуться к арт-проекту с похожей задумкой от СберПервого и «Кофемании». Выходить из привычного контекста не надо: просто заказываете кофе перед вылетом и видите на стаканчиках работы российского художника Даниэля Закх. Чем не совриск, вписанный в контекст? Напоследок отмечу, что этот проект действительно идеальный мэтч! Ведь премиальный банковский сервис СберПервый всегда поддерживал современное искусство, а «Кофемания» всегда делала крутые коллаборации. Единственное, такой стаканчик жалко выбрасывать. Похоже, придётся брать его с собой в отпуск.

Ну и к обещанному обзору на "Косяк". Как думаете, насколько вкусным должно быть заведение на фудмаркете, чтобы я вообще вам рекомендовал туда зайти? Тем более в ТЦ Тишинка, где атмосфера, несмотря на жирный локейшн по центру Пресни, невнятно-провинциальная. Среди посетителей - японцы, шеф – японец, владелец - японец, и я сразу предвкушаю классные суши, уж простите за положительный расизм. Япония тут не сильно проигрывает даже мастодонтам вроде Каппо Хироки, тоже, кстати, расположенному в ТЦ. Но на неуютной локации и неуместном каламбуре в названии минусы заканчиваются. Смело советую вам почти всё – хендроллы, тартар, суши, а гедзе с мраморной говядиной вообще заслужили хештег #пищабогов. Кстати, мраморная говядина – фишка Косяка, объединенного с вагю-изякая SENDAI. Вагю здесь дешевле, чем почти везде в городе. Чек ощутимо ниже, чем в Jun, и повыше, чем в Tabi. А суши одни из лучших в Москве. Конечно, специально ехать в ТЦ Тишинка не стоит никому. Но если вас уже сюда занесло и хочется чистого вкуса, то это точно сюда.

Для тех читателей, кому и без того повезло иметь коттедж на Новой Риге, есть еще одна классная новость. В знакомой вам Novaya Riga Outlet Village открывается Гастровилла. И нет, это не тесно-слякотный фудмаркет, каких много в Москве, а красивое гастропространство в совершенно европейских декорациях. Но, что куда важнее - резиденты. Во-первых, там откроется Косяк, обалденные суши, обзор на которых я вот-вот выпущу. Будет филиал Boston Seafood, Сыроварня, хлеб от La Poste и другие классные бренды. Откроется все это торжественными ивентами 11-12 ноября, с живой музыкой, сетом Гинзбурга, детской анимацией и всем остальным. В общем, у ваших друзей со скепсисом по поводу жизни за городом теперь на один аргумент меньше. #партнерскийпост

В случае с лакиевским Saray я зачем-то нарушил cвое же правило не ломиться в новые места в первые недели. Естественно, была и сложная бронь через Вотсап, и ложное ограничение по времени от хостесс - короче, не советую. Но сам ресторан советую еще как! Внутри все прилично — деревянный поток, открытая кухня, шкуры на креслах, комфортная посадка. Публика приличнее патриковской - без логомании и облипона. С полной посадкой персонал справился, даже tap water не забывал подливать, что для ЦАО почему-то все еще редкость. Кухня свежая и приятная, вообще нет ощущения модного конвейера от Лаки Групп. Неожиданный фьюжн Cеверной Испании и Кавказа на выходе вкусен, хотя, конечно, никакой это не асадор. Порции по-кавказски щедрые, готовят только на открытом огне и со знанием дела. Мясо, что красное, что белое, сочное и нежное. Трюфель в хачапури вызвал ироничную улыбку — и это редкий случай, когда трюфель в Москве в тему. Десерты на уровне, короче, что я тяну, точно надо идти! Тем более, пока обзор лежал в камере сухого вызревания, положенные недели с открытия уже прошли.

Меня примерно одинаково интересует и гастрономия, и путешествия. А когда случается мэтч, и ты ешь ту самую пасту аль-денте, да еще и с видом на Миланский собор, она особенно врезается в память. Наверное, поэтому московские шефы все чаще придумывают “путешествия” в меню с ностальгическими отсылками ко вкусным европейским топонимам. Так, бренд-шефы новиковской “Сыроварни” мысленно решили перенести нас в Тоскану. Кухня там как бы простая-деревенская, но из очень качественных продуктов. И в осеннем меню “Сыроварни” она с шефским твистом. Естественно, все так или иначе вертится вокруг фирменных сыров, потому что ресторан сыроедческий — простите за каламбур. Попробовать, например, поленту с рагу из говядины со скаморцей и страчателлой можно в любой из “Сыроварен” — а расположены они почти во всех стратегических московских локациях. А в “виртуальной” Сыроване в Телеграм даже можно попробовать выиграть дегустационный сет.

Камергерский это гастрономический переулок, но не для москвичей - едальня от Тимати лучший индикатор этого. Но тут внезапно открывается Moro от Новикова и Баллиса и на бумаге звучит круто, хотя греческие места появляются чаще, чем мои обзоры. По факту внутри пытались создать атмосферу керамической мастерской у берега моря, но получился греческий недорогой пятизвездочник. Но стильный и даже с неким лоском - дерево, глина, уместный винтаж. Гости - в основном благообразные семейные компании. Цены вполне народные, если сравнить с той же Eva. Кухня приятно удивила. Дипы, мезедес, все вкусно: особенно особенно арбуз с фетой и чипсы из цукини, которые достойны хештега #пищабогов и лишнего часа на беговой дорожке. К столу подают лепешку с пылу с жару из собственной печи – и это, пожалуй, лучший комплимент, что мне делали за последнее время. Ел я и баранину, и сибас – не испортили, хоть и проигрывают закускам, которые, к слову, не хуже Пифагоровских. Минус ставлю грустной пахлаве на десерт и воде в пластике. Ну и, конечно, это не чистая Греция, а generic Средизимноморье по версии c трудом туда долетаеющих через Стамбул москвичей Если вас не смущает туристический вайб Камергера, смело заходите в Moro, особенно хорошо пойдет после посещения с МХТ. Их “меню”, правда, поредело, угадайте почему, но все еще идет отличный «Серёжа» ныне опального Крымова. Видать, по недосмотру опричников. Других комбинаций из хорошего спектакля и вкусной еды на Камергерском у меня для вас не нашлось.

Я всегда делю ресторанную карту Москвы на “старую кровь” и “свежую кровь”. Хотелось, конечно, сказать “old money”, но этот термин обесценили российские оверпрайс-дизайны. Так вот, Китай-Город это очевидно та самая свежая кровь. И этот #партнерскийпост про коллаборацию двух молодых местных заведений. Действующие лица: азиатский CHOW CHOW и мексиканская Michelada. То есть да, из общего у них только китай-городское соседство. Результат любопытный: традиционные для Chow Chow азиатские бао подадут с мексиканскими начинками. А тако в Michelada, наоборот, будут с типично азиатскими начинками. В барной карте тоже случился фьюжн. Более того, по паролю кудаеда вам подарят коктейль при заказе любого бао или тако. Времени попробовать — до конца месяца.

Jun - дорогая и лаконичная сушия под Maya из двух залов, куда я давно хотел попасть. И не ошибся! Ел я соленый салат суномоно, тэмаки, набор «сделай сам» с нежной креветкой и маринованной икрой, который тут называют «спешл», и сашими с хираме и сибасом. Мне сделали комплимент из суши с лососем. Ничего лишнего, только свежайшая рыба, водоросли, идеальный рис, минимум соуса. Никаких странных союзов типа суши с трюфелем и чесноком - привет Uni и прочей инста-Японии. Идеален даже имбирь. Ну и ценник ожидаемый - 6К на человека без алко, что не останавливает оказавшихся в Москве японцев заглянуть в Jun и аплодировать повару. Нет, это не метафора. В какой-то момент меня подвели к открытой кухне и шефу с острейшим ножом. Вспомнил трип в Японию и по традиции омакасе приготовился принимать закуски из рук повара на его вкус. Он выбрал нежнейшее брюшко и спинку тунца, тающие во рту и по московским меркам совершенно идеальные. Смотришь за руками повара и понимаешь: это не еда, это искусство. А для искусства ценник адекватный. Лаки умеют делать красивые этнические мест, но Jun, в отличие от, например, Koji и Lucky, не про чистую моду или чистый понт, а про чистый вкус, и я приятно удивлен. Не уверен, правда, что их ЦА умеет платить за сырую рыбу без единого ломтика трюфеля и без диджея фоном, но вам-гурманам я Jun смело рекомендую — это, возмонжо, лучшая классическая Япония в гороже и поддерживать рублем надо именно такие места. С нетерпением жду омакасе-сет!

Последний гид я публиковал аж в январе про Тель-Авив, стыдоба! Ловите Барсу! Зачем ехать? Самый неиспанский город в Испании, где есть море, прекрасная набережная и куча велодорожек. Где не холодно даже зимой и где можно действительно расслабиться, если не скакать по туристическим точкам в сжатые сроки. Звучит как Тель-Авив? Но тут красивее, дешевле, хоть и не так душевно и весело. Когда ехать? Летом в Барсу (и вообще в ЕС) ездят либо зависимые от учебного расписания, либо самоубийцы. Тут прекрасно всегда, кромя периода май-сентябрь. Где жить? Не жить в Готико и Эль Равал - там пахнет местной уличной преступностью и уличными туалетами. Не жить в W, это пошло, не жить в Airbnb, это глупо. Либо найти красивый отель в богемном Эшампе над Gran Via, в идеале в "правой" половине. Либо честно-люксово-пляжно засесть в Arts. В чем кайф? Качество жизни! Море, велики, свежие морегады, куча красивого модерна, хорошая барная культура, неплохая техно-сцена, ну, мне так говорили. Можно нырять в море даже в январе, это проверено. Главное правило - оставить время и пробелы в расписании, чтобы прожить это состояние счастливого гедонизма, в которым местные просто существуют. А про еду? Безупречный выбор свежих морегадов: как на развес с лобстером за 30 евро на меркадо или в Puertecillo, так и в белоскатерном Estimar, о котором писал. Много сильной Мексики типа Internacional или La Chula, после которой ЦАО-Мексику есть не захочется. Много вкусной сычуаньской кухни в чайнатауне, вроде Hotpot de Sichuan, на удивление крутая шефская Япония, спасибо морегадам: Sato i tanaka, например, надо бронить за неделю. Есть тяжеловесный Мишлен, есть модный фьюжн из Bib Gourmand. Короче, еды куча, обязательно берите велик, чтобы все это сжечь. Выводы? Все упомянутое и еще 13 мест нанес на Google Maps. А большую карту на 80 мест и детальный гид оставил в Кудаеда Клубе — для тех, кто думает поехать в Барсу на пару недель удаленно поработать. Но это совсем идеал. Съездите хотя бы дней на 5 и вы этот город полюбите. Главное — не в сезон! #bcn

Слушайте, у меня важнейший анонс! Про подоражние членства в Кудаеда Клубе. И нет, это не инфобизнесовое подоражение “с завтрашнего дня”, оно уже случилось. Дело в том, что раф в Кофемании подорожал с 570 до 590 рублей. А стоимость месячного членства жестко привязано к нему. В общем, уровень серьезности бизнеса вы, надеюсь, поняли. Кроме шуток, Кудаеда это мой любимый первенец, а Клуб — эксперимент. И он наконец стал отдаленно похож на продукт, о котором не стыдно рассказывать. Например, там вышел цикл постов про отели: как почти всегда бесплатно получать апгрейды, завтраки и кредиты на траты в классных отелях, как искать отели-жемчужины и как жить в люксовых местах за адекватные деньги. Вообще думаю, что в Клубе будут такими вот циклами выходить детальные посты про гедонизм и путешествия в концепции afforbadble luxury: живем c лоском, тратимся оптимально. Отели, авиабилеты, планирование маршрутов, расширенные гиды по городам и мои личные подборки на гугл картах. Ну и ворчание на индустрию и других блогеров, выкладывать которое тут мне не позволяет невероятное чувство такта. Если что-то из этого кажется вам достаточно ценным, ссылка на попадание в клуб вот тут, а обратную связь можно вбросить прямо в комментах. p.s. По просьбам читателей самый неудобный в мире бот @donate отключил, а иностранные карты добавил

Пока в сторис Кудаеда эксклюзивом вышел финальный обзор веранд, я, скрепя сердце, перехожу на осенне-зимнюю коллекцию постов. И первый будет про Verd. Да, я уже писал и про ужины и про завтраки там, но новое меню заслуживает больше внимания, чем некоторые новые места Выбор тут мал, как и шанс ошибки. Лучшее из старого на месте: исчезновение теплого салата и хлеба с травяным маслом я бы не простил. Новый осьминог на гриле близок к идеалу: команде Mamie стоит сходить на экскурсию. Большой равиоло просто космический, но команде Pinch стоит подать в суд за сходство с их гениальным равилоне. Лимонная паста с морепродуктами, салат с фреголой, чипиронес и вариация Павловой на десерт - всё поочередно вызвало восторг. Не понял только страчателлу с анчоусами, напомнившую бабушкин салат с яйцом. Abuela, без обид, но это на любителя. Такую еду я искал, живя в Барсе, но нашел только на Усаче, где приличных мест особо нет, и даже Кофемания чуть тоскливая. Да и вообще, Verd редкое место в Хамовниках, помимо Hibiki, куда стоит ехать специально.