Муссовые десерты с ex_pastry_cook

Собираем арбузы 😍 Еще не поздно подключиться! Впереди итоговый результат. https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

Отвечаю на ваши вопросы по арбузикам 🍉💕 Присоединяйтесь - https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

Начинаем готовить 🍉 Присоединяйтесь - https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

Я в эфире 🔥🔥🔥 Жду вас по ссылке - https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

Встречаемся через 15 минут! Наливайте вкусный чай, готовьте блокноты и подключайтесь по ссылке 👉 https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

1 час до нашей встречи. Я вас жду 💕 Уже ухожу настраивать камеру и готовиться! Будет 🔥🔥 Напомню, что готовим мы муссовые арбузы. Ссылка на вход - https://paulineschool.ru/master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=mk_mus_gc__GCmkmd

Сегодня вечером на мастер-классе в 19:00 мск мы приготовим нежные муссовые пирожные в форме арбузов 😍 А именно: 🔸 нежный конфи Малина и желе Фруктовый микс 🔸 легкий воздушный мусс Фисташка-Мак 🔸 корпус на белом шоколаде Если вы еще не зарегистрировались, то дублирую ссылку — https://paulineschool.ru/registration_master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=aweb_mus_gc__GCrmmd

Сколько можно зарабатывать на муссах? 💵 Себестоимость муссовых тортов в зависимости от вкуса начинается от 700 рублей за килограмм. Эта сумма с учетом подложки, упаковки и шоколада. Конечно , все зависит и от вкуса торта . Тот же манго - маракуйя дороже в себестоимости, чем ваниль - клубника или шоколад - малина . Продаем мы муссы минимум x3. Средняя стоимость муссового торта за 1 кг от 2 500 рублей. Это даже больше, чем х3. Туда обычно входит минимальный декор, разное покрытие глазурями/ велюр. Минимальный декор — это небольшие шоколадные элементы, надписи, пара ягодок. Но и в целом такие торты не требуют больших декоров. Муссы не нужно много украшать, не нужно выравнивать и они занимают сильно меньше времени, чем бисквитные торты. Приготовление внутренних начинок на торт — 1,5 часа максимум. За 15 минут приготовили, убрали в холодильник, 30-40 минут промораживается, приготовили за 5 минут следующий. 1 час мы закладываем на приготовление бисквитов (на приготовление, выпечку и убрать его в морозильную камеру) Сборка такого торта займет 15 минут максимум. Итого у нас уже получается всего 2 часа (и это еще с запасами). Итого на торт у нас уходит максимум 3 часа. И эти 3 часа размазываются на 3 дня. То есть по факту, для того, чтобы приготовить один торт, нужно поработать всего по часу в день. А когда ты готовишь несколько тортов, ты оптимизируешь свое время и тратишь те же 3 часа, но уже на 3-4 торта. Простая математика ) И в 19:00 по мск вы убедитесь в этом сами. Все покажу. Поэтому откладывайте дела. Будем готовить муссовые арбузы 🍉

Ну и еще немного подразню вас десертами с курса 🤤 Это тот самый «Лимон», который больше всего вызвал интерес. По-секрету : для него нужна та же форма , что и для стандартных тортов , «хвостик» сформируем сами вручную 😉 Состав просто невероятный , это будет ваш лучший лимонный торт 🔥 - миндальный бисквит Джоконда с лимонной цедрой -хрустящий слой с лимонными цукатами -лимонный курд на белом шоколаде с идеальной текстурой -лимонный гель -Мусс с сиропом Бузины (не переживайте, найти его можно на любом маркетплейсе , но также легко можно будет убрать совсем) -Взбитый ганаш на белом шоколаде с лимоном и сиропом Бузины -покрытие Флокаж Если думаете , что слишком сложно , то ошибаетесь 😉 Как менять рецептуру под себя , как упростить приготовление, все рассказываю в каждом уроке на курсе . Оптимизация - наше все . А минимализм - лучший друг муссовых тортов ✨

Если хотите убедиться на примере, что муссы это просто и быстро, то жду вас завтра на мастер-класс в 19:00 мск 😁 Вот какие арбузы мы с вами сделаем)) все расскажу и покажу. После эфира вы сможете скачать тех.карту и повторить рецепт в любой момент, предложить клиентам и уже его продавать. Все-таки порционные муссы творят чудеса. Напомню, что на мастер-классе мы: 🔸 приготовим нежный конфи Малина и желе Фруктовый микс 🔸 сделаем легкий воздушный мусс Фисташка-Мак 🔸 разберем все тонкости приготовления корпуса на белом шоколаде Ну и конечно представлю Вам программу нового курса по муссовым тортам и пирожным 🔥 ждите! Все завтра 💕🫶 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке 👉 https://paulineschool.ru/registration_master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=aweb_mus_gc__GCrmmd

У меня есть одна фраза, которую я тоже всегда говорю и возможно кому-то она не понравится, но я считаю, что бисквит - это база, а мусс extra 😄 Рассказываю почему в видео и немного в тексте )) Многие кондитеры готовят только муссовые, а кто-то наоборот в своём ассортименте оставил только бисквитные. Хочу немножко поиграться и сравнить их. По составу: • Простой бисквитный торт состоит из бисквита, крема и начинки. • Муссовый торт состоит из бисквита, разного плана начинок и самого мусса. Многие начинки для бисквитных тортов пришли от муссовых . Те же кремю, намелаки , хрустящий слой и тд. Только вот бисквитный торт за раз не положить в рот 😁 они высокие и часто в итоге пробуем его по-отдельности. Муссы - дают возможность получить самое невероятное вкусовое наслаждение. И в торт высотой 4-5 см мы умещаем от 3 до 6-7 текстур , а это отдельная музыка для вкусовых рецепторов . По сложности: • Бисквитный торт более привычен и кажется проще , но по факту муссовый торт готовится намного быстрее и вообще без заморочек , особенно если вы делаете заготовки заранее. Муссовые торты — это другой сегмент, намного выше бисквитных. Поэтому ценник на такие десерты может быть х3-4💕  Вы можете тратить меньше времени, а зарабатывать больше. Тем более муссовых кондитеров сейчас не так много на рынке, а спрос есть! И он даже больше рыночного предложения ☺️ И напоминаю про предзапись на мой курс, совсем скоро она закроется! Ссылка на лист предзаписи 👉🏼 https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps

Счастлива, что вы уже присоединяетесь к моему новому курсу по муссам ❤️ Вообще считаю, мои ученики — мое продолжение, а значит у них вы можете попробовать десерты на вкус, как будто заказали у меня ☺️ Когда девочки присылают результат нашей работы — я так радуюсь за каждого ученика даже сильнее, чем когда сама создаю что-то новое . Удивительная жизнь ) Мечтала быть преподавателем со школы, стала им в осознанном возрасте и всегда выкладываюсь по максимуму на своих курсах. А привычка объяснять в уроках на пальцах пришла от мамы, которая (как вы уже знаете) учительница начальных классов. Всегда стараюсь объяснить через простые примеры и говорить просто о сложном, чтобы можно было быстро все понять и запомнить. А то если еще и я буду говорить сложно, кому говорить просто? 😄 Видеть, как у вас все получается, как вы создаете свои первые десерты и продаете их - лучшая награда. Делюсь частичкой отзывов ❤️

❗️Напоминаю Вы еще можете попасть в лист предзаписи на курс и получить самую большую скидку в размере 40%! Таких скидок и цен точно больше не будет 😁 и если вы хотите быть в числе первых, то чего ждете? На курс попадут только 300 первых записавшихся (а вчера уже заняли 150 мест! что будет дальше 😱), поэтому советую всем поторопиться. Вас ждет мнооооого теории - модуль с подробным описанием процессов, подготовка форм, правила заготовок и условиями хранения десертов, перерасчёт формул и упаковка - все это вы будете знать и уметь уже после обучения. Без практики тоже не обойдется - на курсе будет 14 рецептов самых трендовых и моих авторских десертов 💕 Предзапись ни к чему вас не обязывает, но дает ЕДИНСТВЕННУЮ возможность приобрести курс по самой самой низкой стоимости на старте и получить много приятных бонусов ✨ Поэтому вопрос, кто уже готов научиться готовить самые вкусные и нежнейшие муссовые десерты? Жду и вас 👉 https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps

Я к вам с еще одной прекрасной новостью! Открываю регистрации на мой бесплатный мастер-класс по созданию муссовых пирожных в форме арбуза 😍 На мастер-классе мы вместе: 🔸 приготовим нежный конфи Малина и желе Фруктовый микс 🔸 сделаем легкий воздушный мусс Фисташка-Мак 🔸 разберем все тонкости приготовления корпуса на белом шоколаде А также …. Я подробно расскажу Вам про муссовые десерты , как они помогают оптимизировать работу кондитеру и готовить всего 2-3 дня в неделю ! И представлю Вам программу нового курса по муссовым тортам и пирожным 🔥 🎁 Подробная тех.карта ждет всех участников мастер-класса. А еще вы получите гайд по муссам в подарок за регистрацию. Ставьте ❤️, если уже ждете нашей с вами встречи! Увидимся 17.05 в 19:00 мск! 💕 Зарегистрироваться на мастер-класс - https://paulineschool.ru/registration_master_klass_mussovye_deserty?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=aweb_mus_gc__GCrmmd

Мы уже на половине пути 🥰 Совсем скоро я выберу трех победителей марафона и подарю свою подписанную книгу, в которой вы найдете еще больше моих секретов. А теперь расскажу, что же такое я приготовила для вас еще 🥰 17 мая я проведу бесплатный практический мастер-класс, и мы вместе с вами приготовим еще один муссовый десерт, который полностью отличается от Фрезье, как по вкусу так и по форме. Ведь делать мы будем... МУССОВЫЕ АРБУЗЫ 🍉 Поэтому делюсь списком ингредиентов и продуктов заранее. Сохраняйте себе и закупайтесь, уже в пятницу в 19:00 мск будем готовить вместе с вами 😁 И включайте уведомления на публикации в канале, скоро опубликую ссылку на регистрацию на бесплатный мастер-класс 💕

Как много красивых работ Фрезье 😍 Делитесь своими работами и в комментариях 👇🏻💕 А что же будет, когда попадете на курс и научитесь готовить все десерты оттуда... Напоминаю про предзапись - https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps