Кофе, книжки и кино

"Немного погодя он посылал за Пульхерией Ивановной или сам отправлялся к ней и говорил: – Чего бы такого поесть мне, Пульхерия Ивановна? – Чего же бы такого? – говорила Пульхерия Ивановна, – разве я пойду скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами, которых приказала я нарочно для вас оставить? – И то добре, – отвечал Афанасий Иванович. – Или, может быть, вы съели бы киселику? – И то хорошо, – отвечал Афанасий Иванович. После чего все это немедленно было приносимо и, как водится, съедаемо".    Если с варениками все более-менее понятно, то вот кисель в гоголевские времена существенно отличался от того сладкого желеобразного крахмалистого напитка, привычного нам теперь. Для меня было открытием, что кисель не пили, а ели. Действительно, представить кисельные берега, сделанные из нашего современного киселя, мягко говоря, трудновато. К тому же тогдашний кисель был далеко не всегда сладким. И готовили его не из фруктов, а из злаков! Овса, ржи или пшеницы, например. А если вспомнить гороховый кисель, то окажется, что в него добавляли и жареные грибы, и лук, и шкварки. Ну и куда же мы без рецепта горохового киселя!) Ингредиенты: лущеный горох — 1/2 стакана вода — 1 стакан масло растительное — 1 ст. л. лук репчатый — 2 головки Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 15-20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче сверху на кисель положить обжаренный на растительном масле мелко порезанный лук.

"Афанасий Иванович возвращался в покои и говорил, приблизившись к Пульхерии Ивановне: – А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь? – Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых? – Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, – отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками. Обедать садились в двенадцать. Пару слов о коржиках с салом: это, как я понимаю, не бутерброды с обычным соленым салом, а некое кушанье со шкварками. На Украине, откуда родом моя матушка, они (эти самые шкварки) бывали двух видом: толстые и мягкие (такие клали на хлеб) или крошечные, зажаренные до хруста (эти шли в качестве заправки в суп или как дополнительная приправа пампушкам).          Хотя есть и другой рецепт, когда шкварки добавляются непосредственно в тесто и запекаются в печи. Коржики с салом коржики с салом: - шкварки - 400г - яйцо - 2 шт. - пшеничная мука - 2 стакана - сода - 1 ч.л. - тмин - 1 ч.л. - соль - 1 ч.л. Готовые шкварки мелко насечь, добавить к ним желтки, соль, соду, муку и вымесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него стаканом круглые лепешки, смазать их сверху взбитым яичным белком, посыпать тмином, наколоть вилкой и поставить на листе в духовку на слабый огонь примерно на 15-20 мин. Приятного аппетита!

Еда, ассоциирующаяся с домашним очагом, — едва ли не смысловой центр «Старосветских помещиков». Здесь есть еда повседневная и особая — для гостей, которую представляют, как на параде: «Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами! <…> Вот эти грибки с смородинным листом и мушкатным орехом! А вот это большие травянки: я их ещё в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от отца Ивана. В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить ещё что бывает на нечуй-витере цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх. А вот это пирожки! это пирожки с сыром! это с урдою! а вот это те, которые Афанасий Иванович очень любит, с капустою и гречневою кашею». По подсчетам Андрея Белого, Афанасий Иванович «принимался за еду девять раз в сутки». Этот материал частично взяла с сайта проекта «Полка. Академия». Там много очень интересных материалов.

Всем доброго утра! ☕☀

Начала читать крайне мрачный роман весьма депрессивного автора. Место действия - Испания. Пусть хоть красивая Барселона побудет здесь для гармонии🌙 Всем доброй ночи!

Если моя основная работа позволит (ЕГЭ пережили, ОГЭ осталось!), то сегодня надеюсь начать писать про разнообразную снедь в произведениях Николая Васильевича Гоголя. И по этому поводу для начала цитата из "Старосветских помещиков". По-моему, это произведение совершенно незаслуженно обходят стороной. Хотя оно чудесное! Оба старички, по старинному обычаю старосветских помещиков, очень любили покушать. Как только занималась заря (они всегда вставали рано) и двери заводили свой разногласный концерт, они уже сидели за столиком и пили кофий.

С добрым утром 🌄 У нас днём обещают +26. И как в такую погоду работать, совершенно непонятно 😄

Спокойной ночи ✨ Всем желаю крепкого сна и интересных сновидений!

Да вот в бутылке засмоленой Между жарким и блан-манже Цимлянское несут уже; За ним строй рюмок узких, длинных Подобно талии твоей, Зизи, кристал души моей... Я не винный сноб в, отличие от Оненина, поэтому все сказанное ниже может не совпадать с позицией автора канала ✍️ Юрий Лотман в комментариях к «Евгению Онегину» объяснял: «В доме Онегина в обычные дни подавали дорогое французское шампанское, у Лариных на именинах – несколько более дешевое цимлянское». Цимлянское вино традиционно подавалось между горячим блюдом и десертом. Для Онегина, который держал в деревне запас французских вин из Шампани, это представлялось достойным разве что снисходительной усмешки. Семье Лариных явно было не по карману настоящее французское шампанское, которое стоило значительно дороже цимлянского вина. ..🍷 Боюсь: брусничная вода Мне не наделала б вреда. 🍒По поводу брусничной воды. Евгений Онегин не случайно опасался этого простого напитка. Ведь главная сложность в приготовлении любого старинного питья – это его безопасность, которая достигалась либо брожением (спиртовым или кисломолочным), либо просто добавлением алкоголя. Чистая вода – огромная проблема всех стран, которая была актуальной практически до конца XIX века. Вполне вероятно, что речь идет именно о спиртовой брусничной настойке, питие которой могло на утро отозваться головной болью, тошнотой и прочими всем известными синдромами русского похмелья, особенно если помнить, что брусничную воду у Лариных чередовали с Цимлянским.

Анджелина Джоли на обложке японского Vogue

Saint Laurent Production поделились двумя новыми тизерами к своим фильмам: хоррор-триллеру «Саван» Дэвида Кроненберга с Венсаном Касселем и Дианой Крюгер в главных ролях и «Партенома» Паоло Соррентино с Селестой Далла Порта и Стефанией Сандрелли в главных ролях.

Доброго утра! ☕ Школьникам, сдающим сегодня ЕГЭ по русскому, удачи 🤝

Спокойной всем ночи! Сегодня был прекрасный вечер и чудесный волжский закат 🌇 Фото, естественно, в комментариях 👇

Вот еще несколько фото тех чудесных платков нашлось 📷

В Одессе пушкинский герой, несмотря на душевную драму, продолжает предаваться гастрономическому разврату. Богатым одесситам и петербуржцам только что выловленных устриц доставляли рыбаки. Неудивительно, что Пушкин написал о «грозном счете», невидимо растущем. Удовольствие это было не из дешевых: за сотню устриц отдавали по 50, а иногда и по 100 рублей. Как описал поэт, их ели свежими, сбрызгивая лимонным соком. К устрицам подавали легкое белое вино. А вот рифмованный рецепт устриц от Льюиса Кэррола: – Нам нужен хлеб, – промолвил Морж, - И зелень на гарнир, А также уксус и лимон, И непременно сыр, И если вы не против, то Начнем наш скромный пир. Морж и Плотник рекомендуют! 🦪7 лет назад в Петербурге на выставке "Шелковый лабиринт. Редкие платки Hermès" на каре  Gastronomie тоже оказались запечатлены устрицы.  Этот платок выпущен Hermès в 1963 году. Его сюжет посвящен изысканным блюдам, продуктам и напиткам, ставшим символами французской кулинарии в мире.

Сегодня у чудесного Санкт-Петербурга очередной день рождения!🎉 По сему торжественному случаю насколько фото, сделанных прошлым летом☀ Наверное, пора снова в гости к городу 😊