Муссовые десерты с ex_pastry_cook

Обещала поделиться с вами советами по приготовлению Фрезье, делюсь! 1 - собирайте торт в ацетатной пленке, чтобы легко достать его из формы 2 - еще горячий бисквит укутайте в пленку, чтобы сохранить сочность 3 - если хотите разнообразить вкус, добавьте в ганаш или мусс пучок свежей мяты в момент объединения шоколада со сливками 4 - клубнику можно заменить на малину/абрикос/персик или нектарин Поэтому готовьте, наслаждайтесь вкусом и не забывайте, что я жду ваши работы по ссылке 👉 https://paulineschool.ru/urok_mussoviy_tort_frezye

Еще немного подразню вас на ночь аппетитным видео с нового курса и напомню, что вы можете узнать о курсе самыми первыми и попасть на курс по самой привлекательной цене! Он подойдет, как для: ✨ домашних кондитеров и всех желающих покорить гостей за праздничным столом ✨ так и для кондитеров, который отдают заказы клиентам. Ссылка на лист предзаписи 👉 https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps

Предзапись на мой новый курс открыта 🥰 🔥 Совершенно новая программа, новые десерты, которых вы еще не пробовали. Переживала ли я? Да, конечно. Но постаралась показать все хитрости муссов в уроках курса, и поделиться всем, чем сама руководствуюсь, когда готовлю торты ❤️ Все рецепты максимально простые и понятные, с возможностью сделать максимально возможное количество заготовок заранее и заморозить их. Вас ждут: - целых 14 рецептов - практическая информация и много теории - рекомендации по инвентарю - дополнительные уроки по декору - мой личный контроль всех групп под наблюдением кураторов на первом потоке Зачем вам лист предзаписи: ✨ получите секретную скидку 40% на обучение ✨ закрепите за собой место, ведь на курс попадут только 300 первых записавшихся человек. Попасть в лист предзаписи 👉🏼 https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps Лист предзаписи вас ни к чему не обязывает, но обеспечит лучшие цены и скидки на обучение.

Предзапись на мой новый курс открыта 🥰 🔥 Совершенно новая программа, новые десерты, которых вы еще не пробовали. Переживала ли я? Да, конечно. Но постаралась показать все хитрости муссов в уроках курса, и поделиться всем, чем сама руководствуюсь, когда готовлю торты ❤️ Все рецепты максимально простые и понятные, с возможностью сделать максимально возможное количество заготовок заранее и заморозить их. Вас ждут: - целых 14 рецептов - практическая информация и много теории - рекомендации по инвентарю - дополнительные уроки по декору - мой личный контроль всех групп под наблюдением кураторов на первом потоке Зачем вам лист предзаписи: ✨ получите секретную скидку 40% на обучение ✨ закрепите за собой место, ведь на курс попадут только 300 первых записавшихся человек. Попасть в лист предзаписи 👉🏼 https://homepastry.ru/mus_presale?utm_source=tg_ms__pr&utm_medium=pre_mus_gc__TLmps Лист предзаписи вас ни к чему не обязывает, но обеспечит лучшие цены и скидки на обучение.

Надеюсь вы все уже посмотрели уроки марафона и начали приготовление 🤤 А я пока расскажу, почему я так люблю муссы, почему они одни из тех десертов, от которых бабочки внутри ❤️ 1 - Воздушная и нежная текстура как заготовок , так и в готовом виде . Эстетика в каждом элементе ! Не приготовление десерта , а чистое визуальное удовольствие!😍 И так я постоянно сочетаю разные слои и вкусы, творю , и это можно делать до бесконечности ✨ 2 - Они удобные, легче многослойных бисквитных десертов, их проще разрезать и они красиво смотрятся на тарелке. Их не нужно выравнивать и часами придумывать декор . Минимализм им к лицу 3 - Их можно замораживать. Вы можете посвятить 1-2 дня на отработку рецепта и сделать заготовки на месяц вперед. А потом наслаждаться свободным временем и быстрой сборкой. 4 - Это премиум сегмент. Они стоят дороже, а делаются еще и быстрее. Я всегда говорю, что те кондитеры, кто работает с муссами, более счастливые, потому что работают 2-3 дня в неделю. И вы тоже можете стать таким кондитером. Скоро все расскажу 😁 А пока напоминаю про уроки марафона, готовьте и сдавайте ДЗ 👉 https://paulineschool.ru/urok_mussoviy_tort_frezye

Не могу держать в себе. Первый торт из нового курса Ваниль - Клубника - Йогурт 😍 Советую начинать с известных и привычных сочетаний, они чаще всего и пользуются спросом среди клиентов, особенно для детей и девушек . Но даже такое сочетание можно испортить, если неудачно приготовить составляющие. В этом торте у нас: ✨ Миндальный бисквит Джоконда ✨ Хрустящий слой с сублимированной клубникой ✨ Крем - Ганаш с клубникой и Йогуртом ✨ Клубничное компоте ✨ Ванильный Мусс с йогуртом ✨ Зеркальная глазурь Как вам разрез? ❤️ Раньше я готовила этот торт без греческого йогурта , но сейчас предпочитаю именно так . Приятная легкая кислинка , которая еще ярче раскрывает базовые вкусы

✨ Разыгрываю 3 мои подписанные книги 3 участника марафона получат от меня небольшой подарок. Красная книга десертов будет ваша, и сейчас я расскажу как ее можно получить. 1 - Приготовить торт по рецепту с марафона 2 - Сдать фотографию своей работы по ссылке, нажав на кнопку СДАТЬ ДЗ до 18 мая 10:00 мск — https://paulineschool.ru/urok_mussoviy_tort_frezye Уже 18 мая я подведу итоги и объявлю победителей.

Урааа, доступ к урокам открыт 💕 Невероятно простой и безумно вкусный муссовый десерт ждет вас по ссылке 👉 https://paulineschool.ru/urok_mussoviy_tort_frezye Научимся готовить: ✨ воздушный и нежный бисквит ✨ клубничную начинку со свежей клубникой ✨ нежный мусс Пломбир с семенами ванили ✨ ванильный взбитый универсальный ганаш Скорее переходите по ссылке и смотрите уроки 😍

Наш марафон начинается ❤️ Друзья, я рада вам сообщить и поприветствовать на моем бесплатном марафоне по муссовым десертам вместе с Pauline School! Он пройдет прямо тут , в телеграмм канале ! В этом посте расскажу, что вас ждет на протяжении этих дней: 📍 13 мая - открываются уроки бесплатного марафона по приготовлению нежнейшего летнего муссового торта 📍 14 мая - я открою предзапись на мой новый курс по муссовым десертам, поэтому не пропустите 📍 15 мая - дам вам несколько советов по приготовлению Фрезье 📍 16 мая - сравним бисквитные торты и муссовые 📍 17 мая - я проведу бесплатный ПРАКТИЧЕСКИЙ мастер-класс по приготовлению еще одного нежнейшего муссового десерта 📍 18 мая - подведу итоги марафона и подарю 3 своих авторских книги победителям марафона Уникальная программа для всех, кто хочет познакомиться с муссами!

Перед тем , как пожелать всем прекрасного выходного дня , напомню , что уже завтра стартует бесплатный марафон по Фрезье 😍 Он покорит не одного сладкоежку , обещаю ! И Вы точно убедитесь , что муссовые десерты - это: ✨  просто ✨  вкусно ✨  быстро ✨  высокомаржинально ✨  и невероятно интересно Если вы уже готовите — узнаете новый рецепт, а если вы только начинающий кондитер — то узнаете об интересном и новом направлении. Включайте уведомления, обо всем расскажу завтра! Но сразу скажу, что вас ждет 4 дня полезностей и видео-рецептов. Ставьте 🔥, если ждете!

Сложный был выбор , люблю все фильмы про еду , поворов и кондитеров . Но… Конечно — Джули и Джулия! Для меня Джулия Чайлд невероятно близкий по духу человек . Ее идеи, ее страсть к любимому делу , ее жизнерадостный взгляд на мир : все про меня Фильм раскрывает две судьбы: ✨ Джулия Чайлд, которая обретает свое призвание во французской кухне ✨ Джули Пауэлл, современная девушка, которая ищет жизненных ориентиров, готовя 524 рецепта из кулинарной книги Чайлд всего за один год. Из этой истории можно легко увидеть, как одно увлечение — страсть к кулинарии, способно зажечь огонь перемен в жизни и привести к новым высотам и достижении целей.. Но самое главное - это секрет жизни : нужно получать удовольствие от всего , что нас окружает и пытаться делиться этим счастьем с другими . Джули Чайлд  напоминает мне о важности цели и ее достижении, о силе упорства и веры в себя, даже когда все вокруг против тебя. Это история о том, как  истинная  любовь к делу жизни приводит к самым заветным мечтам .  кондитерское дело для меня  — это не просто приготовление еды, это путь к себе самой  и к миру вокруг ❤️ Всем, кто не смотрел — очень советую, вы точно не пожалеете 🫶 И сериал тоже шикарный , там ее характер раскрывают еще ярче !

Перед тем как знакомиться с командой Pauline School я сказала им посмотреть один фильм, чтобы понять , что меня движет , какая моя внутренняя миссия ✨Как думаете, что это был за фильм?)

Есть ли жизнь после провала мечты ? Так мне писало много кондитеров , когда я первый раз поделилась этой историй о кондитерской у себя в соцсетях . Но я не считаю это ошибкой или провалом . Это мой путь , мой громадный опыт , который послужил невероятным трамплином вперед Я научилась понимать процессы в кондитерской сфере изнутри , и это касается не только самого состава десертов. Сейчас я занимаюсь консалтингом, ставлю с нуля ассортимент кондитерским или кофейням , меняю и преображаю их. Из недавних проектов , мой самый большой и любимый : Кондитерская Cayman cakes в Таганроге . Прикреплю вам закадровую часть работы . На следующей неделе поеду к ребятам в цех , чтобы проверить работу и помочь , если это нужно . Но по отметкам в ИГ вижу , что все десерты на том же уровне 🔥 А как только я начала обучать онлайн и офлайн , я сама постоянно не перестаю обучаться . Это мой вечный двигатель . За год я съездила : 1 в Испанию к Джорджи Бордасу 2 В Париж к Стефану Глясье 3 И 3 раза ездила в Дубай на мастер классы к Жан Мишель Перрюшону, Энрике Монзонсу и Рамону Морато Все шефы для меня какого-то космического уровня , и узнавать их подход , хитрости - бесценно. Но то , чем я больше всего горжусь - моя книга : Красная книга десертов . Мечта , которая сейчас стоит на полке в ожидании 2 части 🥹 Она не типична для наших кондитерских книг . В ней нет бисквитных тортов или чизкейков , кейкпосов или леденцов на палочке . В ней моя надежная база для всех порционных десертов и основы муссовых десертов , тартов , кексов и финансье. За полгода тираж в 4000 закончился и издательство заказало уже доп тираж. Пишу и у меня мурашки . Ведь книга разошлась по миру : от Австралии и Германии до США и Израиля . Оставлю Вам ссылку , если еще не счастливый ее обладатель . Отзывы расскажут о ней лучше меня ❤️ Вот такая моя история , и я верю , что это только начало , самое интересное еще впереди ✨