Жуй журнал

В последнем на настоящий момент рейтинге петербургских миллиардеров, который продолжает ежегодно выпускать газета «Деловой Петербург» (каюсь, именно я когда-то пролоббировал его появление) в Топ-250 фигурирует ровно два ресторатора. Оба представляют «Теремок»: Михаил Гончаров, который и придумал этот бизнес после дефолта 1998 г, и Виталий Свидовский, возглавляющий сеть в Петербурге. То обстоятельство, что Михаил попал в число миллиардеров Петербурга, хотя всегда жил в Москве еще можно объяснить формальными причинами: в городе действительно работает больше сотни ресторанов, да и значительная часть бизнесов зарегистрирована в Северной столице. Правда, по этой логике, если кто-то свой бизнес зарегистрировал не в Москве, а на Виргинских островах, он автоматически становится виргинским миллиардером. Но что совсем мне непонятно, как вышло, что Виталий занимает в рейтинге место №101 (7,25 млрд), а Михаил находится на строчке №137 (5,73 млрд)? Понятно, что любые рейтинги, в первую очередь — развлечение для широкой аудитории и средство заработка для их создателей. Для кого-то из фигурантов — возможность удовлетворить тщеславие (таких, думаю, сейчас немного), для остальных — в лучшем случае, повод для иронии. Ведь для того, чтобы к рейтингу относились серьезно, он должен хоть как то отражать реальность. А вы какие рейтинги любите читать? PS Надо, конечно, будет спросить у Михаила и Виталия, как они относятся к подобной оценке своих активов?

Арбузная инфляция По официальной статистике уровень инфляции в России в июле 2024 г составил 9,13% в годовом исчислении. Но официальная статистика и реальность, как правило, существуют независимо друг от друга. Поэтому гораздо надежнее, определять уровень обесценивания денег по каким-то совершенно конкретным вещам, которые можно потрогать. Например, по арбузам. Так вот, согласно данным аналитического ресурса «Чек Индекс» и сервиса «Пакет» от Х5, средняя цена арбузов в Москве составляет 481 рубль, что на 21% выше, чем в прошлом году. При этом число покупок увеличилось на 12%. Но дынная инфляция еще больше! Средний чек покупки дынь равен 566 рублям. Цена с прошлого года выросла на 30% (!!!!), а количество покупок уменьшилось на 13%. Данные по России в целом почти не отличаются: арбузы выросли в цене на 19%, а дыни — на 27%. Арбузы Москва 2023 - 380 руб 2024 - 481 руб Россия 2023 - 311 руб 2024 - 384 руб Дыни Москва 2023 - 396 руб 2024 - 566 руб Россия 2023 - 360 руб 2024 - 494 руб В чем лучше мерить инфляцию: в арбузах или дынях?

Итак El Copitas — все! Что называется, ушла легенда. Бар закрылся на реконструкцию. Нет сомнения, что он отроется вновь (наверняка аккурат к 1 января 2015 г, то есть к своему 10-летию).Также как и нет сомнения, что это будет уже совершенно другой El Copitas. А не тот, который шесть лет подряд попадал в рейтинг The World’s 50 Best Bars, а в 2021 году занял там аж 8-ю строчку. И вообще был «самым титулованным баром в Восточной Европе», как скромно упоминали его отцы-основатели Игорь Зернов, Константин Киселев и Артем Перук. Решение о переделке принималось не на раз-два, а обуждалось последние несколько лет. И, когда этот разговор, заходил при мне, то я каждый раз советовал этого не делать. Понятно, что есть усталость от сделанного когда-то на коленки и 3 копейки (вернее 1 млн) формата, понятно, что давно «переросли», но я когда то работал на Байконуре, и хорошо помню золотое правило космического инженера: если работает — не трогай И, конечно, есть примеры, которые приходят на ум. Клуб грязных эстетов «Хали-Гали» с кухней в 4 м2 превратился в роскошное кабаре а-ля «Мулен Руж» с ложами в бархате и французской кухней от Сержа Фери. Но в заведение, напоминающее захламленную коммуналку, в котором фирменным блюдом были «Закрома Родины», когда на сковородку, по сути, вываливалось все, что есть в холодильнике, ездили столичные олигархи. И оскорбленный Альфред Кох, по слухам, заплатил $10 тыс (самое дорогое предложение в спецменю), чтобы отрезать бородку Роману Трахтенбергу. А в новое прекрасное кабере не пришел никто. Примерно тоже самое вышло с Cococo. Ресторан попал в The World's 50 Best Restaurants и решил переехать из отеля на Исаакиевской пл. в Новую Голландию. Умопомрачительное пространство, лучшие в мире интерьеры... Но Cococo больше нет. Конечно, вы скажете, что вмешались обстоятельства. «Хали-Гали» осталось без Романа Трахтенберга, а Cococo — без Матильды Шнуровой и Игоря Гришечкина, которые уехали после февраля 2022 г. Но обстоятельства есть всегда. Интервью Игоря Зернова смотрите здесь!

Объявление для самых сильных духом! В ближайшее восресенье 25 августа в Петербурге состоится Куксу баттл, то бишь поедание главного корейского холодного супа на скорость. Соревнование мечты пройдет в Никольских рядах, естественно, в рамках Kuksu day. Там же запланированы паблик-толк «От k-pop до кимчи», барабанщики, еда от «Кореана», «Кореана Light» и «Kimchi to Go» и другие развлечения для тех, кто может отличить друг от друга участников группы Stray Kids, а также кимбап от пибимпапа.  Место: СПб, Садовая ул, 62 Время 13.00-20.00 Генеральный спонсор: Kitfort

Прочитал исследование РОМИРа о том что потребление рыбы в стране растет. В целом впечатление более чем благостное: «Россияне все чаще стали переключаться с привычных колбасных изделий и сыров на более разнообразные варианты блюд, например в рамках завтрака, а именно – на «бутерброды» не с колбасой, а чаще с красной рыбой... Несмотря на то, что средний чек по красной рыбе в 2023 году был на 85% выше, чем на сырокопченую и сыровяленую колбасу, потребитель готов был платить больше за разнообразие и праздничный элемент в повседневном рационе». То есть денег много, и вообще «жить стало лучше, жить стало веселее». Но одна цифра, упомянутая вскользь и ближе к концу, что называется поразила в самое сердце: «89% россиян покупают рыбу хотя бы раз в два года». Внимание, и еще раз медленно: «хотя бы раз в два года»!!! Речь не идет об осетрине, стерляди, форели, лососе, или даже, прости Господи, дораде или сибасе. О любой рыбе! Самой простой и дешевой! Минтае, треске, корюшке, карпе, плотве... Прям неловко спросить, а какая доля россиян пробует рыбу хотя бы ежемесячно? И корректно ли в принципе после этих «раз в два года» говорить о сколько-нибудь нормальном уровне жизни на одной седьмой части суши? Дальше может быть еще много ахов, охов, а также других восклицаний и риторических вопросов!

В 17 часов вход уже свободен. Внутри — стерильно-белый интерьер и откровенно душно, у стойки с маленькой витриной тоже никого. «Извините, у нас Sold Out!», — девушка в черной футболке за прилавком говорит это даже с явным удовольствием. Если она и старше своих покупательниц, то ненамного. Рядом на прилавке — несколько открытых коробочек нежно розового цвета: в них — печенья размером с маленькое кофейное блюдечко. Девушка их упаковывает, и параллельно объясняет мне: «У нас каждый день Sold Out. Почему? Потому что у нас самое вкусное печенье. Главный хит? Choco Chip — с молочным шоколадом». Меню говорит, что 1 печенье стоит 290 рублей, 4 - 1090 рублей, 6 — 1490. Помимо этого в ассортименте только напитки и мороженое. В 2024 году люди томятся в очереди за печеньем!!! И я точно помню, что еще недавно никаких очередей на ул. Ломоносова не было. Здесь вообще — далеко не Невский. Соцсети быстро раскрывают все секреты. Humbl Crumbl открылась в июне. Наличие 431 подписчика, вряд ли обеспечило лавину гостей, зато у основательницы кафе Маргариты Мусаевой их 141 тыс. Печенью у нее посвящены лишь несколько последних постов, до этого она — в униформе и на фоне моря. Сама себя Маргарита презентует как «самый популярный штурман». На ютубе есть ролик, где она представляется «третьим помощником капитана на контейнеровозе». Нет никаких сомнений: именно Маргарита и была моей собеседницей в Humbl Crumbl. Вообще то ее проект — точная копия Crumbl Cookies: самой быстроразвивающейся сети кондитерских в США. Она возникла только в 2017 году, сейчас в сети уже 1040 точек. А еще 5,4 млн подписчиков в запрещенном Инстаграме, и еще больше – в незапрещенном TikTok (год назад было 7 млн) Тот же нежно розовый цвет, тот же шрифт, тот же главный хит – с крошкой из молочного шоколада. Зазорно ли копировать? Как известно Дуров сначала тоже скопировал ныне запрещенный Facebook, но потом создал Telegram.

Три девочки заглядывают в витрину и сокрушаются: «Sold Out! Когда же можно прийти, что бы оно было!?» Еще час назад на ул. Ломоносова к двери над которой прикреплен кругляшек нежно-розового цвета с надписью Humbl Crumbl стояла очередь. Как в советское время — за колбасой, или как последние пару лет – в корейское кафе Chicko. Я не поленился и подсчитал – в видимой на улице части было 34 человека! Две женщины старше 30, два представителя мужского пола, остальные — девушки в возрасте от 14 до 20-ти. Почему они все тут? Продолжение следует!

«Петербургский завтрак» — городской ресторанный конкурс и фестиваль в очередной раз пройдут в Петербурге в сентябре. Организаторы — Комитет по развитию туризма города и портал «Фонтанка.ру». В прошлом году участниками фестиваля стали сто заведений Петербурга. Шеф-повара кафе и ресторанов представят свое видение завтрака по-петербургски. Многие цены в меню тоже будут связаны с городской историей. Например, фестивальное блюдо может стоить 232 рубля, потому что 232 метра — длина решетки Летнего сада. В честь юбилея Пушкина ресторанам предлагается включить в меню блюда, связанные с жизнью и творчеством поэта. Участники фестиваля могут принять участие в гастрономическом конкурсе «Петербургский завтрак», который пройдет 26 сентября в фудмолле Vokzal 1853.