Дневники Прошуттери́ста

Мой подход Мой подход очень простой: если я за что-то берусь, то это что-то после меня должно стать лучше, чем было до меня. Был закрытый офис, обшитый гипроком? теперь Прошуттерия. Был полурабочий азиатский ресторан? теперь увесистая точка на петроградке с двумя отличными отдельными концепциями. Была баня на Приморском заливе? открыли кафе «Тихий ход». Была точка со злыми бабульками на василеостровском рынке? Появилась Салумерия. И так во всем! Даже в ванной после меня пахнет лучше, чем до меня. Даже каршеринговая тачка после меня будет чище, чем до меня, потому что я чужой мусор захвачу. И если кто-то мешает мне следовать моему подходу и ведёт меня не туда — тот сразу идет нахуй. Если кто нахуевертил — тоже идет в пизду. Но если кто помогает мне делать все лучше, то мы вместе ништяки по дороге собираем, делая полезное дело и кайфуя.

А ведь еще есть хуеверт

Пиздабол и хуеплет Пиздабол — это тот, кто врет. А хуеплет — тот, кто из казалось бы правдивых фактов хуи плетёт, выдавая на свет сплошную дичь. Что из этого хуже, как считаете?

Никогда не понимал, почему на завтраках не принято оставлять чаевые? Как по мне, прийти к 8 утра на работу, найти волю взбодриться, а потом выдать отличный сервис и вкусный продукт гораздо сложнее, чем сделать то же самое, но в 8 вечера. Вечером ты уже откатал одну-две посадки, все баночки и скляночки стоят на своих местах, в глазах — спички, ты — в потоке. Вечером работа даётся гораздо легче. Всегда держу это в уме, и если я вижу хороший сервис на завтраках, то всегда оставляю раза в два больше чаевых — процентов 20, не скуплюсь. Потому что запустить холодный двигатель с утреннего нуля куда сложнее, нежели продолжать ехать с комфортной скоростью по накатанной вечером.

20 апреля Margarita Bistro примет в гости команду итальянского ресторана «Прошуттерия» (Санкт-Петербург). В меню all day brunch антипасти, итальянские специалитеты и классические закуски. Ребята планируют скоро отрыться в Москве. Ждём!

Отличная статья моего соседа по Телеграму Вани Глушкова о том, что мы в московских ресторанах сделали круг и вернулись к истокам, когда в меню одновременно «пицца, суши и свиные уши». Очень отозвался фрагмент о том, что мясным мы теперь называем ресторан, где блюд из мяса чуть больше, чем блюд из рыбы – и тем прекраснее, что поперёк этого жуткого тренда на впихнуть невпихуемое есть, например, рыбный Anchovy’s Club, где мяса в меню нет вообще 👏 Если коротко, креативность и авангард не востребованы, потому что нет международного туризма, а нам с вами, местным, оно не очень-то и надо. Тут, пожалуй, отмечу, что мой запрос на инаковость и не повседневность закрывают как минимум два выдающихся ресторана: китайский fine dining Mume и перуанский Olluco. Needless to say, как говорится, что оба попали в «Первый гид».

Зашёл в О’кей, чтобы взять себе чтиво в дорогу, а потом подобрал открытку. Теперь продаю набор целиком (буклет+открытка) за 1300р

В Питере появилась конная полиция! Я считаю, это — стиль

? Не, спасибо, я откажусь