Лариса Невидайло 🌹ДОРОГОЙ ДНЕВНИК
•Дневник счастливой женщины •Основатель и собственник ресторанной компании «МаксиМ»(г. Тюмень)
Show more1 293Subscribers
No data24 hours
-47 days
+1230 days
- Subscribers
- Post coverage
- ER - engagement ratio
Data loading in progress...
Subscriber growth rate
Data loading in progress...
Сегодня в 19:00 на лайнере @poseydon_tmn впервые пройдет chefs-table с Андреем Шмаковым @andreishmakov.
Вас ждет персональное внимание шефа и 7 курсов авторских блюд из свежайших морепродуктов.
Осталось 4 свободных места.
Бронь: 43-40-30
👍 4❤ 4
Repost from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶 Продолжаем… Лариса Невидайло – о проекте "Ресторатор на связи" 📞⬇️
⬅️В среднем в день дежурства поступает 12-15 звонков. Конечно, часть из них – это предложение каких-то товаров и услуг, но в целом гости звонят абсолютно "по адресу". В первое время удивлялись, что на связи непосредственно собственник, но за два с лишним года уже привыкли, ждут дня дежурства, чтобы пообщаться лично.
Что приятно – много звонят со словами благодарности или просьбами открыть заведение "поближе к дому", всегда передаю эти слова команде, подчеркиваю, что это наша общая заслуга. Но что гораздо более приятно – много звонков с замечаниями. Как я уже говорила, такую обратную связь я люблю даже больше. И мы тут же ее разбираем и незамедлительно решаем. Таким образом, гости часто подсказывают нам реальные улучшения.
Например, два года назад мы завели в наших кофейнях очень крутые круассаны, новинка зашла на "ура", мы были очень счастливы, что гостям они так нравятся. И вот звонит гостья и говорит: "Почему никогда не бывает ваших потрясающих круассанов в Кондитерии на Олимпийской?" А у нас тогда было два формата заведений: кофейни с меню полного цикла и кондитерии формата "с собой" с ассортиментом попроще. Для нас это разделение было понятно. Но из разговора с гостьей стало ясно, что гостям это абсолютно непонятно, для них "Максим", он и есть "Максим". И тогда мы не просто приняли решение завести круассаны и во втором формате, но и в целом объединить их в единую сеть кофеен.
Или однажды позвонила гостья, которая была до глубины души возмущена тем, что ее не пустили в заведение с собакой. У нас все заведения дог-френдли, понимаю, что где-то произошел сбой на пресловутом человеческом факторе.
Гостья произносит страшную для меня фразу: "Больше не хочется к вам приходить", но через десять минут нашего общения мы признаемся друг другу в любви, и от неприятного инцидента нет и следа. Знаю, что очень часто гостям нужно даже не решение проблемы, не комплимент или извинение, а простое душевное общение и внимание. Проверено. Работает.
После моего дежурства мы постоянно внедряем новое, благодаря обращениям наших гостей: добавили приветственные бонусы при получении карты гостя, устраивали акцию "Счастливые часы" со скидкой на выпечку и десерты в последний час работы кофеен, возвращали потерянные многими блюда, меняли рецепты тортов и, конечно, решали частные ситуации, которые происходили в наших заведениях.
Сейчас вижу динамику, что чаще звонят похвалить и поблагодарить, нежели поругать. Видела недавно пугающую статистику по разным сферам, что потребители на 60% реже стали делиться с брендами своим негативным опытом и на 7% снизилось количество клиентов, которые в принципе дают какую-либо обратную связь.
Мне искренне не хочется, чтобы это происходило, буду продолжать выстраивать наше открытое общение, ведь моя миссия уже много лет – это служение людям. И пусть так будет всегда.➡️
ReBro Media🌶
❤ 11👍 2🔥 1
Repost from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶 "Ресторатор на связи"
Основатель тюменского ресторанного холдинга "Максим" ("Чум", "Посейдон", "Водокачка" и др.) и колумнист ReBro Лариса Невидайло о том, как лично дежурит на "горячей линии" жалоб и предложений 📞
⬅️С самого первого дня работы ресторана "Максим" в 1992 году у меня был принцип лично получать обратную связь у каждого гостя. Я прям просила каждого ругать нас, говорить, что не так.
Потом начался активный рост компании, и меня не стало хватать на личное общение с каждым гостем одновременно во всех ресторанах. И тогда я сделала беспрецедентный по тем временам шаг – разложила во всех ресторанах визитки со своим сотовым номером телефона. Двадцать лет назад многие крутили пальцем у виска, говорили, что мне начнут звонить не по делу, но звонили всегда по делу, давали очень конструктивную обратную связь.
Затем, когда я уходила из компании, эти мои визитки выросли в отдельную службу, которая существует и по сей день – Службу заботы о госте.
Отдельный менеджер работает со всей обратной связью, которая поступает к нам, лично разбирает сложные ситуации, отрабатывает каждый отзыв, а также ведет аналитику по всем отзывам в компании. Очень часто благодаря нашей CRM-системе мы находим контакты гостя, который оставил отзыв в публичном поле, и лично в индивидуальном порядке исправляем его впечатление. Большинство гостей приятно удивляются такому подходу и становятся гиперлояльными. Потому что главной ценностью в нашей компании является счастливый и довольный гость. И так уже 32 года.
Когда два с половиной года назад я вернулась в компанию, мне захотелось возобновить традицию личного общения с гостями. Я всегда подхожу к каждому столу, когда бываю в том или ином ресторане, и интересуюсь впечатлениями гостя от пребывания у нас. Иногда даже возникали курьезные случаи, когда я делала это не в своих ресторанах, а в заведениях своих тюменских коллег, просто потому что это уже в крови. Получалось забавно.
А потом мы с командой маркетинга придумали акцию "Ресторатор на связи" – раз в месяц устраивать дежурство на "горячей линии" Службы заботы о госте. На один день в месяц мне передают гостевой телефон и я, принимая звонки, отвечаю: "Служба заботы о госте "Максим", Лариса, слушаю вас". Мой дебют состоялся 19 января 2022 года, с тех пор каждый месяц не изменяю это традиции.➡️
В следующем посте – о том, сколько звонков поступает на линию и какие решения приходится принимать после.
ReBro Media🌶
👍 7❤ 3
Андрей Шмаков уже в «Посейдоне». Команда готовится, чтобы завтра и послезавтра отправить вас в гастрономическое путешествие.
28 марта в 19:00 пройдет классический гастроужин. Подробности.
29 марта в 19:00 - эксклюзивный ужин в узком кругу гостей за большим столом на верхней палубе нашего лайнера. Подробности.
Бронь билетов: 43-40-30.
Лайнер «Посейдон», Ленина, 2А.
🔥 6
28 и 29 марта
Ужины от звезды российской гастрономии, шеф-повара Андрея Шмакова в ресторане «Посейдон»
Андрей Шмаков - шеф-повар ресторана Savva (Москва, одна звезда Michelin), партнер ресторана «Посейдон», приезжает в Тюмень, чтобы провести ужин для своих гостей.
Ужин будет состоять из семи курсов, которые созданы Андреем специально для этого вечера:
• Тарталетка с авокадо, маринованным тунцом, каперсами и малиной
• «Роза» из сибаса с соусом понзу, маринованными водорослями
• Икра лосося, запеченная свекла с черной смородиной и портвейном, соус тоннато
• Ролл из цукини с крабом, гребешком и креветкой, соус «биск» с икрой летучей рыбы
• Краб и грибы пяти видов (вешенки, сморчки, лисички, белые грибы и трюфель)
• Палтус и «вьенуаз», запеченный порей с водорослями, соус «шампань»
• Эклер с орехами, соленая карамель и яблочный крем
Подробности и бронирование билетов по телефону: 43-40-30 и в директе @poseydon_tmn.
❤ 7
Еженедельный дайджест от заведений @maximrest
МАКСИМ. ДОСТАВКА: наслаждайтесь блюдами от наших шеф-поваров в любом месте. Закажите доставку на ishop.maxim-rest.ru
ЭКСКЛЮЗИВ:
• ПОСЕЙДОН: 28 и 29 марта отправимся в гастрономическое путешествие с нашим партнером - Андреем Шмаковым, звездой российской гастрономии. Вас ждет 7 курсов авторских блюд, которые созданы специально для этого вечера.
АФИША МЕРОПРИЯТИЙ:
• ДАЧА: 27 марта в 19:00 на киночердаке смотрим «Жестокий романс».
• ДАЧА: 28 марта в 19:00 Chef’s Table от шефа-повара Владимира Баландина и шеф бармена Павла Келеменева.
• ВОДОКАЧКА: 30 марта вечеринка от @discotheque_tm — все подробности в аккаунте!
• ДАЧА: 31 марта в 19:00 на киночердаке смотрим фильм «Гордость и Предубеждение».
МАСТЕР-КЛАССЫ В КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ «МАКСИМ.КЛАСС»:
Мастер-классы от Михаила Смирнова:
• 27 марта 19:00 Мексиканский ужин
• 28 марта 19:00 Узбекский плов
• 29 марта 19:00 Как в Таиланде!
• 1 апреля 19:00 Сладкая выпечка на каждый день
Детские мастер-классы:
• 30 марта 15:00 Подростковый мастер-класс. Паста Карбонара. Преподаватель: Евгений Мироненко, meat-мастер «Максим»
• 31 марта 12:00 Мама и дети. Паста и шоколадное печенье. Преподаватель: Владимир Баландин, шеф-повар загородного ресторана «Дача»
• 31 марта 15:00 Подростковый мастер-класс. Цыпленок терияки. Преподаватель: Владимир Баландин, шеф-повар загородного ресторана «Дача»
Мастер-классы от шефов «Максим»:
• 30 марта 17:00 Субботний ужин. Преподаватель: Алексей Лапин, корпоративный бренд-шеф «Максим»
• 31 марта 19:00 Воскресный ужин. Преподаватель: Владимир Баландин, шеф-повар загородного ресторана «Дача»
НОВИНКИ:
• ВОДОКАЧКА: Очень новое меню. Совсем скоро.
• ДЕЛО: Совсем-совсем скоро мы запускаем новое меню. Следите за сторис и постами!
• ПОСЕЙДОН: свежая поставка - приехала Анадара.
• СЫРОВАРНЯ: Торт «Черный лес» в подарок! С 13 по 27 марта при заказе доставки из ресторана «Сыроварня» от 3200 рублей для вас сладкий десерт.
• ДАЧА: Новое меню завтраков. Новый Шеф-повар Дачи Владимир Баландин полностью переделал и модернизировал меню завтраков.
• СЫРОВАРНЯ: подарочные наборы с вареньем и сырами собственного приготовления, конфетами ручной работы из рикотты и оливковым маслом высшего качества уже доступны к заказу.
• ИСТОРИЧЕСКАЯ КОФЕЙНЯ «МАКСИМ»: на Республике, 24 коллекция сибирских завтраков - сет геолога и сет бурильщика.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:
• ВАН ГОГИ: При покупке бутылки фруктового игристого вина Rom-X Хачапури «Пеновани» в подарок
• ВАН ГОГИ: Закажи 5 бизнес-ланчей и получи 6-ой в подарок!
• ВАН ГОГИ: Каждый вторник - безлимит на домашнее вино
• ДЕЛО: Каждые выходные начинаем день с бокала игристого, угощая им каждого гостя с 10 до 16
• КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА «МАКСИМ.КЛАСС»: каждый 5 мастер-класс в подарок!
• СЕТЬ КОФЕЕН «МАКСИМ»: в подарок 10й кофе по кофейной карте постоянного гостя. Подробности уточняйте у персонала.
• ИСТОРИЧЕСКАЯ КОФЕЙНЯ «МАКСИМ»: на Республике, 24 традиционно первому гостю - кофе за наш счет.
• КОФЕЙНИ «МАКСИМ»: ежедневно за час до закрытия действует скидка 20% на блюда, выпечку и десерты на витрине. Адреса: Олимпийская, 9 / Орджоникидзе, 52 / Советская, 126 / Ямская, 92 / Московский тракт, 35а / Семовских, 10.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ОТ ДОСТАВКИ:
• ЦВО: сеты закусок от центра выездного обслуживания «Максим» с доставкой за 24 часа. Побалуйте себя!
• МАКСИМЫЧ: попробуйте сытные и сладкие пироги из русского ресторана «Максимыч» на слоеном и дрожжевом тесте. Заказ за сутки, накройте стол по-русски!
• ЧУМ: Попробуй север на вкус! Мы лично готовим домашнее варенье и джемы из северных ягод, вручную собираем чай, делаем фирменные настойки и тушенку из мяса дичи. Заказывайте подарки с северной душой и не забывайте о Тюмени и нашем «Чуме»!
ЖИВАЯ МУЗЫКА:
• ПОСЕЙДОН: пн-сб с 19:00, вс с 15:00
• ВОДОКАЧКА: пт-сб c 20:00
• ВАН ГОГИ: пт-сб с 19:00
• ДАЧА: чт-вс с 19:00 до 22:00
• МАКСИМЫЧ: пт-сб с 20:00
• ЧУМ: ежедневно с 19:00 до 22:00
ЗАБОТЛИВЫЕ БЕБИСИТТЕРЫ:
• ДАЧА: сб-вс с 15:00 до 20:00
• СЫРОВАРНЯ: сб-вс с 12:00 до 17:00
• ВАН ГОГИ: пт-сб с 18:00 до 21:00
Центр выездного обслуживания «Максим» Кейтеринг
Центр выездного обслуживания «Максим» Кейтеринг доставка на любой вкус, поможем в организации любого вашего мероприятия! Быстро, качественно, вкусно!
❤ 2
Доброго дня!
Уже в этот четверг в 19:00 новый шеф-повар Дачи Владимир Баландин проведет свой Chef’s Table, главным акцентом которого будут овощи!
Владимир приготовит 5 курсов блюд и напитков:
Тартар из корня сельдерея/луково-трюфельный релиш/маринованный желток
Картофельный салат/вяленая утка
Печеная капуста/нерка/юдзу
Печеная морковь/рийет из батата/брискет с маринованными огурчиками
Крем камамбер/вяленый сельдерей
Стоимость билета: 4000₽
Бронь: 28-35-38 📲
Жду вас на Даче по адресу: д.Дударева, Тюменская,9 💚
👍 7
Еще до всех событий записали с Андреем Шмаковым @andreishmakov видеоприглашение на ужины 28-29 марта в «Посейдоне».
Первой реакцией после произошедшего было все отменить, но подумали, что лучшее, что сейчас можно сделать - продолжать жить свою жизнь.
Ужин будет состоять из семи курсов, которые созданы Андреем специально для этого вечера:
•
Тарталетка с авокадо, маринованным тунцом, каперсами и малиной
•
«Роза» из сибаса с соусом понзу, маринованными водорослями
•
Икра лосося, запеченная свекла с черной смородиной и портвейном, соус тоннато
•
Ролл из цукини с крабом, гребешком и креветкой, соус «биск» с икрой летучей рыбы
•
Краб и грибы пяти видов (вешенки, сморчки, лисички, белые грибы и трюфель)
•
Палтус и «вьенуаз», запеченный порей с водорослями, соус «шампань»
•
Эклер с орехами, соленая карамель и яблочный крем
Подробности и бронирование билетов по телефону: 43-40-30❤ 3
Sign in and get access to detailed information
We will reveal these treasures to you after authorization. We promise, it's fast!