Твой заботливый нутрициолог

Лавровый лист - такой простой и доступный. В большинстве советских семей из пряностей он занимал почетное третье место после соли и перца :) Мы привыкли видеть его в супах и хорошо знаем его аромат, но есть ли в нем польза? Польза есть. Во-первых, он содержит активные полифенолы и терпены, обладающие антиоксидантной активностью. А клинические исследования, показывающие, что лавр снижает концентрацию глюкозы в крови и улучшает липидный профиль, делают его еще и многообещающим антидиабетическим средством. Во-вторых, в нем много цинеола, обладающего противовоспалительным и болеутоляющим эффектом (активно используется в стоматологии для борьбы с кариесом и стоматитом). А еще благодаря антибактериальным (а также вяжущим) свойствам его можно использовать как подручное средство при диарее. В восточной медицине тоже ценят свойства лавра и используют как часть терапии. Он стимулирует пищеварение, является холекинетиком - полезен при дискинезии желчевыводящих путей. Это одна из причин, по которой я выбираю его специей октября: мы продолжаем заботиться о желчном, но постепенно переходим к более “тёплым” специям. Стоит обратить внимание, что лавр не стоит много употреблять беременным, т.к. он повышает тонус мышц. Ключевое слово здесь “много”: если 1 листик будет в супе, ничего не случится. Лавр широко применяется в кулинарии, универсален для несладких блюд (мясо, рыба, овощи, бобовые). Но если передержать его в блюде, будет горчить - так что лучше класть 1-2 листика за 5-10 минут до готовности, а потом извлекать. Лавр - дешевая специя, но и его могут подделывать, например, продавать листья похожей с виду лавровишни. В ее составе есть ядовитые синильная кислота и амигдалин: правда, при кипячении они нейтрализуются и при разумном кулинарном потреблении навредить не смогут. А вот полезных веществ, о которых я рассказала выше - в лавровишне меньше. Проверить можно так: у лаврового листа не должно быть красного оттенка, а если потереть листочек, должен появиться яркий запах. Часто используете лавровый лист?

Сегодня делюсь моим сезонным рецептом клюквенного морса. Он не только поможет согреться, ликвидировать осеннюю хандру и/или облегчить простуду, но и пригодится всем, кто периодически страдает воспалениями мочевого пузыря. Вы ведь помните, что клюква - натуральный помощник при цистите? Сегодня я хочу предложить еще один лайфхак - давайте усилим эффект, добавив в морс специю, которую в восточной медицине также используют против цистита. Эта специя - уже хорошо известный вам кориандр. Если у вас часто случаются обострения - включайте такой напиток в рацион как средство профилактики. То есть не дожидайтесь сильных холодов, а начинайте пить морс уже сейчас. И тогда, возможно, лекарства от цистита вам уже и не понадобятся. Такая вот магия (она же биохимия) продуктов и специй 🙂 Готовы творить? Рецепт ниже! • Порция на 2 чел. • Общее время готовки: 10-15 минут. • Простота: начальный уровень. • Острота: слабая Нам нужны: - большая горсть клюквы (можно при желании добавить других ягод: облепиху, бруснику) - вода 0,5 л - апельсин или лимон, - 0,5-1 ч.л. семян кориандра - палочка корицы, - бадьян - 1 звездочка - мед или тростниковый сахар Способ приготовления: 1) Кладём ягоды в кастрюлю, заливаем водой. 2) Снимаем цедру с половины апельсина и\или лимона и отправляем туда же. 3) Добавляем специи. 4)не доводим до кипения, греем хорошо, градусов 90. 5) Затем выключаем и даём настояться под крышкой еще минут 10. 6) Кладём мед или сахар по вкусу. Пьём в тёплом виде. Приятного аппетита 💚

В сентябре поспевает классная сезонная ягода - клюква. Если она растёт в вашем регионе, вам повезло: акцент на сезонные продукты в рационе - отличная идея не только для бюджета, но и для здоровья. Клюква поможет здоровью и сейчас, и в более холодный осенне-зимний период, когда иммунитет ослаблен, и хочется согреться и защититься от простуды. Давайте разберемся, почему. Первое, что приходит на ум при мыслях о клюкве - ее ядрёно-кислый вкус. Но эту кислятину ей придает огромное количество витамина С (14 мг на 100 г) - всем известного защитника иммунитета. Также клюква повышает кислотность желудка и секрецию панкреатического сока (стимулирует поджелудочную). А вот при эрозивных процессах в ЖКТ - ее нельзя. Помимо вит. С, в клюкве есть и др. витамины и минералы: А, Е, В4, калий, фосфор, кальций, магний... Но для нас важнее не это. Одно из крутых свойств клюквы - ее способность предотвращать и бороться с инфекциями мочевыводящей системы. Антибактериальные свойства клюквы помогают уничтожать бактерии, вызывающие циститы и др. заболевания мочевого пузыря. Ягоды клюквы в огромных количествах содержат проантоцианидин, который подавляет рост и размножение бактерий, включая кишечную палочку, и защищая мочевыводящие пути. У кого это слабое место (и кого осень встречает циститами) - берите на заметку. Кроме того, клюква: • Обладает выраженными антиоксидантными свойствами, • Снижает воспаление в суставах при ревматоидном артрите и др. заболеваниях опорно-двигательной системы • Помогает снизить уровень холестерина и снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Как же клюкву есть-пить? Можно делать из нее вкусные морсы. Можно протирать клюкву с медом, или делать соусы к мясным блюдам. Также горстку клюквы можно добавить в утреннюю кашу, чай, салат, к квашеной капусте… На зиму у меня в морозилке всегда хороший запас клюквы. Сушить обычно не сушу, но вяленая клюква - это, конечно, отдельный кайф :) А как вы поступаете с клюквой?

Рецепт для снижения холестерина: пряный облепиховый чай ☝️ Расскажу еще об одном продукте-”суперфуде”, который, согласно исследованиям, помогает снизить “плохой” холестерин и очистить сосуды от холестериновых бляшек. Этот продукт - знакомая нам с детства облепиха. Облепиха содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6. Благодаря этим кислотам, улучшается липидный профиль и снижается уровень триглицеридов. Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет и помогает очищать дыхательную систему от избытка Слизи. Главное - понимать, что никакой “волшебной таблетки” нет, и в отрыве от комплексной работы с питанием и образом жизни, ни один продукт не сможет существенно повлиять на анализ. А вот в дополнение - пожалуйста. К тому же, осень - это время, когда нам хочется добавить в жизнь больше уюта и мягкого тепла. И напитки с нежгучими специями в этом здорово помогают.

Делюсь рецептом облепихового чая. С повышенной кислотностью желудка и рефлюксом (забросом желчи в желудок) - лучше не употреблять. Нам нужны: • облепиха 100-150 г • апельсин или лимон - несколько долек или выжатый сок из половинки фрукта • мёд • специи: корица молотая 0,5 ч.л. • кипяток 1 л Способ приготовления: - Облепиху промываем, заливаем водой, доводим до кипения. - Добавляем порезанные дольки апельсина (лимона) или выжатый сок в облепиховый отвар. Добавляем корицу. - Выключаем огонь. - Давим ягоды и фрукты, настаиваем 10 минут. - Добавляем мед по вкусу. Пьем в теплом виде. Приятного аппетита и отличного осеннего настроения!

Рукола - продукт с горьким вкусом Рукола - довольно популярная травка как у поклонников итальянской кухни, так и у последователей зож. Она имеет легко узнаваемую “острую” форму листьев и слегка горький вкус. Поэтому я упоминала ее вчера в посте про то, как избавиться от тяги к сладкому с помощью горечей. Горький вкус руколе придают глюкозинолаты - соединения, из которых при пережевывании или любом другом разрушении образуются горчичные масла. Кстати, чем старше растение, тем больше в нем глюкозинолатов, а значит горечи. Поэтому, если хотите вкус помягче, выбирайте молодую травку. Кроме горечи рукола богата различными питательными веществами, которые полезны для здоровья. В ее состав входят витамины A, C и K, фолиевая кислота, железо, кальций и другие. Они помогают поддерживать здоровье костей, укреплять иммунную систему и предотвращать различные заболевания. А благодаря содержащимся в листьях фитохимическим веществам (флавоноидам и изотиоцианатам), рукола обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами и предотвратить развитие различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. Рукола также пользуется спросом у тех, кто хочет постройнеть. Она низкокалорийна и богата волокнами, что способствует чувству сытости и помогает управлять аппетитом. Как есть руколу В основном руколу добавляют в различные салаты, закуски, а иногда и в горячие блюда. Тепловая обработка помогает снизить остроту и горечь, но стоит помнить, что температурное воздействие уменьшает пользу растения. Если рецепт позволяет, лучше добавить руколу в конце приготовления чтобы сохранить максимум полезных веществ. Повара советуют рвать руколу руками, а не резать ножом, чтобы она не окислялась под воздействием металла. А в идеале свежесрезанную руколу рекомендуют употреблять в течение дня - потом она начинает терять свои свойства и вянуть. А как у вас с руколой? Едите просто так или что-то с ней готовите?

Девочки, скажу по секрету, что сон - это один ключевых моментов в снижении веса Поэтому если вы вдруг никак не можете похудеть, обратите внимание на свой сон, ведь недосып и поздний отход ко сну заставляют организм съедать больше, ибо мозг перестает вовремя получать сигналы насыщения А здоровый сон - это непрерывный ночной сон длительностью 7-9 часов, при этом начинаться он должен не позднее 23:00! Другие моменты, которые нужно иметь в виду при снижении веса: — Физическая активность — Питание — Биохимическое состояние — Эмоциональное состояние Рассказать про каждый из этих моментов подробнее?