Мухин в тарелке

Совет: если подписывать фотографии блюд, коктейлей и всего прочего, то потом легче искать. Прилетает запрос на рекламу нового места, все собрано так аккуратно и красиво, но фото не подписано. Вот и думай, что за хрючево на фото!

Маркетинг + Забота = Счастливые гости ресторана (Прибыль) ❤️ Как ускорить рост ресторана и не слить бюджет на маркетинг? 📌 22 апреля (понедельник) в 13:00 мск приглашаем на бесплатный вебинар «Эффективный маркетинг в ресторане: как привлечь гостей в 2024 году» На вебинаре: 🔹 построим маркетинговую стратегию в новых реалиях; 🔹 раскроем альтернативные методы привлечения гостей; 🔹 отследим ключевые метрики ресторана; 🔹 проверим гипотезы правильного роста. Организатор: DocsInBox — система автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками. Более 10 лет помогает рестораторам сокращать издержки и переводить бизнес-процессы в цифру. ➡️ Регистрация на вебинар по ссылке Вы заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн? Оставьте контакты по ссылке, мы пришлём вам запись.

Пока я завтра (18 апреля) буду потчевать на ужине, в московском «Порядке слов» пройдет презентация книги «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества». Книгу написали Бенджамин Вургафта и Мерри Уайта. И завтра участники встречи обсудят с гастрожурналистом Романом Лошмановым (тот самый Вечерний Лошманов), почему благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи и как погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний. И жирный бонус: авторы книги Мерри Уайт и Бенджамин Вургафт также примут участие в беседе онлайн и ответят на вопросы посетителей. Запоминайте: 18 апреля, 19:00, «Порядок слов» в Центре Гиляровского. Вход свободный, но по регистрации и без смс.

Получив награду Where to eat за вклад в развитие ресторанной индустрии, ресторатор Аркадий благодарит организаторов со сцены: «Не зря трудился 30 лет — баночку икры подарили». 📍Зарядье. Улица Варварка, 6с4

Вот хорошо в Додо. Можно открыть камеру ресторана и посмотреть, что там и как там на кухне. Нет, не подумайте, я не вуайерист там какой-нибудь. Просто так наеать-то не получится! Поставил камеру себе на кухню своего модного столичного рестика и давай платный доступ дурачкам по типу меня, которые хотят видеть, что там повара делают. А то открываешь пресс-релиз и там начинается: – Наш шеф сам роды принимает у коров, чтобы потом отсечь сыворотку. – А наш шеф первым у тигра добыл tiger-milk. – А наш-то, а наш привез рецепты из хер пойми откуда и из хер пойми чего.

С утра пораньше прочитал статью Ивана Глушкова про развитие шефов и рестораторов, а точнее про капкан развития. И вот прочитав его мысли, я поймал себя на мыслм, что «новая московская кухня» пережила Ренессанс и теперь вместо суши, пиццы, пасты, борща и котлеток мы видим вторую волну «новой московской кухни», а именно севиче, вителло тоннато, листья романо в соусе тоннато, цыпленка и далее по списку. Читайте и гоу в коменты, будем полемику разводить!

Вот возьмем шаурму, как явление. Продукт массовый, и каждый едок с пеной у рта доказывает, что шаурма у него на районе самая аутентичная, вкусная, правильная, лучшая (нужное подчеркнуть), но причина особенности кроется в памяти. Вот ты идешь с вечеринки и заходишь за шаурмой. А вот идешь с неудачного свидания и снова заходишь за съедобным рулетом. Или возможно вы часто ели шаурму, когда не было денег, а сейчас шаурма – это телепорт в молодость, в студенчество, когда пьянки каждый день и каждый день ты еще и работаешь, а денег нет, а жрать охота. Короче, причин может быть много. Тоже самое работает с самогоном (любой деятель хвалит только свой самогон). Конечно, это еще с кучей явлений тоже может работать. К чему этот ночной текст? К тому, что So Far Kebab сегодня разочаровал. Не вкусно, слишком обычно, да и магия пропала. Само место спасает комьюнити и намоленная (читай: жирная) тропинка. И да, нельзя отдавать стрит фуд в течении 31 минуты!

Если у вас на столе нет такого соуса, даже не зовите меня!

Вчера запрашивал много контактов разных и поймал себя на мысли, что все зумеры прислали ники в тг без номера. А бумеры прислали всё-таки нормальный номер телефона. Вот сижу и думаю: это этика? Защита личной информации? Или реально сейчас никто никому не звонит по обычной мобильной связи?

Ладно, рассказываю почему же я еду туда: В Казань или официальную «гастрономическую» столицу нашей страны едет единственный в России абсент-бар Silencio. Парфюмные коктейли, любимый напиток Эрнеста Хемингуэя, кордиалы [ЛЬЮ] и гастрономия сплотит казанских фуди и барных энтузиастов на несколько дней. Ведь, как мы помним – еда объединяет.   23 и 24 апреля в новоорлеанском баре без вывески Mr.Willard состоятся гостевые смены Silencio. Коктейльный ужин из 4-курсов с напитками-визитными карточками и едой от команды абсентерии начнется в 19:00, а стоит 3500 рублей. За еду – ответственый су-шеф бара Silencio Артур Айдаралиев, а за напитки – идеолог и бартендер Иван Руппель и бартендер Иван Баранахин. И да, несмотря на закрытый формат, в Mr.Willard искренне рады каждому гостю.   А 25 апреля татарский уикенд Silencio закончится в старейшем коктейльном баре и коктейльной Мекке Казани – Relab. Бартендеры продолжат смешивать фирменные напитки, но уже на гораздо бОльшую аудиторию гостей.   Не знаю, как вы, а я уже планирую объесться чак-чаком и выпить, помимо абсента, еще и пару порций Бугульмы.