Вино&Сыр

Не слипнется Когда я открываю бутылку вина, она заканчивается быстро. Никогда не уходит в холодильник. Это не есть хорошо, но так уж быть. Такова селяви. Но есть паллиатив. А именно - херес. У меня бутылка может прожить и месяц на столе. И ей это не вредит, кстати. Не выдыхается и прокисает. По рюмочке... и хорошо. Особенно сладкий, Педро Химинез. Фино (сухие) я как-то не очень. Кто-то скажет, что вредно, и будет прав. Но мы же не паникуем, скушав шоколадку, или, прости Господи, тортик? Нашел этот Pemartin в Метро. Очень приличный, кстати. Вивино дает ему 4.1 балла, что немало. Очень мягкий, гладкий, орехи, мед. С хорошей кислотностью, что критично важно. Очень приятный. И всего 749 р. Что смешно, учитывая средеевропейский ценник около 20 евро. Метро выводит его из матрицы и распродает остатки. Ловите. Я наловил на пару лет. Ласло

Фраппато – сицилийский специалитет. Как все локальные сорта, плохо стандартизирован. Тексты в интернете обещают фруктовую бомбу. Не верьте. Может быть – да, может быть – нет. Не нужно верить и определению «полусладкое» на российской полке. Родина любит отправлять в эту категорию сицилийские вина, а там, просто, много солнца и естественного сахара в вине. Никаких признаков «полусладкости» не обнаружено. Бралось, как вино на ужин (оно и есть ужин), под хумус, мацу и немного красной икры из банки. Ну что там у нас есть в холодильнике. И да — с Corvo меня связывают давние дружеские отношения. Их младшая линейка – главная поддержка в период финансовых кризисов. Сначала пошло не очень. Терпкое, горьковатое, без идей во вкусе. Прервался на телефонный разговор. Вино в бокале надышалось. А там такой изюм, что твое амароне. Декантировать и получать удовольствие. В таком порядке рекомендую. Дени(с)

Кушали постановили Когда оценка вина вызывает сильные споры в сообществе, есть смысл повторить дегустацию, что и было исполнено совместно с коллегой-Ласло. Венето, но с нехарактерными для региона сортами. Супер-Венето, по аналогии с супер-Тосканой. Не супер, но при второй дегустации лучше, чем при первой. Возможно, дело в годе (мы пили 2019). Такое, недо-амароне. Много пряности, много специй во вкусе. Ласло считает, что это хорошо, просто не в моем вкусе. Я считаю, что кислотности явно недостаточно. Да, это не в моем вкусе. Не скажу, что по-мне хорошо, но лучше, чем при первой дегустации. Почти десертный вариант. Посидеть у камелька после обеда. Исправленному верить. Дени(с)

Уважаемые любители вина! Рад сообщить, что мой винный тур, который я планировал с 23 по 29 мая, точно состоится. Минимальная группа набрана. Осталось буквально пара мест. Будем изучать разные стороны виноделия Пьемонта: Бароло, Роэро, Гаттинара, Барбера, Альта Ланга, горные автохтоны и многое-многое другое. А еще, чтобы немного отдыхать от дегустаций, будет очень интересная культурная программа, горы, холмы Ланге и элегантный Турин. И будем много и вкусно есть. Жду вас в гости. Также идет набор на тур, который пройдет 17-23 июня. Программа и стоимость туров в первом комментарии. Ваш сомелье Пьемонте, Кирилл Бурдей

Ездил тут в городок Nizza Monferrato – центр производства вина Nizza. Пришлось дегустировать. Nizza Ceppi Vecchi, 2021 год от Cantina di Nizza, местного винного кооператива. Виноград – 100% барбера, алк. – 15%, выдержка в дубе 12 месяцев. Стоимость – около 20 евро. Вино глубокого рубинового цвета с гранатовым оттенком. Интенсивный аромат вишни в алкоголе, фиалки, табака и черничного варенья. Вино хорошо сбалансировано: мягкое, «теплое», но в то же время с хорошей кислотностью. Танины мягкие и хотя не присущи барбере, благодаря маленьким дубовым бочкам, все-таки есть в достаточном количестве. Послевкусие долгое, фруктовое. Идеально к местной еде: вителло тоннато, бразато, ризотто с грибами, кролик. Конечно же, ему хорошо бы еще лет 5-7 полежать в погребе, но и сейчас это отличный выбор за честные деньги. Рекомендация для тех, кто любит не очень танинные вина. В общем, обратите внимание на вина от кооперативов. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Все эти дни меня немношко мучила совесть, когда я прошёлся по российскому вину в пакете, даже не попробовав его. Поэтому я решил исправиться, купив его белого собрата. Не остановил меня даже сортовой состав: Ркацители и Подарок Магарача. Да, именно так! Это реальный сорт, придуман на Украине в 1987 г. путём скрещивания Ркацители и Магарача. Технический сорт, "славится" отсутствием ароматики, применяется для крепленых вин. В общем, очередной результат очумелых ручек. Но я рискнул. И что я скажу я вам... Вспомнил недавний отличный пост Дениса по венгерскому вину и его замечательный пассаж про осеннее яблочко. Тут тоже есть яблочко, оно просто доминирует, но только яблочко гнилое... пить в приципе можно, но с большим трудом, и без всякого удовольствия. Как жидкость, чтобы не подавиться всухомятку. Я трогательно хвалю себя за понимание, которое говорило мне, что не надо, не надо это покупать. Но взял, чтобы быть непредвзятым. Теперь вот думаю, куда девать эти 3 литра. Я столько фондю не скушаю. Ласло.

Eiswein. Редкий гость в бокалах. Производят его из очень позднего винограда, который подмораживается на лозе (температура должна быть - 8 градусов). Вода замерзает, а вот сахар и другие элементы не замерзают и выдавливаются из замороженного сусла. В итоге получается вино с очень высоким содержанием сахара. Производство очень ограничено. И вот, я нашел еще одного (второго) производителя ледяного вина в долине Суза: San Martino от Clarea. Алк. 12,5%, стоимость 20 евро за 0,375 л. Год неизвестен, виноград неизвестен, но могу предположить, что это Avanà, содержание сахара неизвестно. Очень вязкое вино цвета красного персика. Интенсивный аромат изюма, яблочного варенья, сухофруктов, сухих трав. Благодаря кислотности вино не приторно, ощущается свежесть. Бочка явно не использовалась. Послевкусие фруктовое и длительное. Очень сбалансированное вино, уже полностью готовое для потребления. За 20 евро так просто сказка. Однозначная рекомендация. Вино для медитации. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Возможно, мой друг и партнер по ведению канала Ласло это вино уже описывал, а может и нет. Но нашел я эту бутылку по его наводке. В ультра-бюджетной сети алкомаркетов К&Б спросил: «Где тут у вас венгерское вино». Нашлось Ostorosbor Birtok Valogatas Irsai Oliver. Белое сухое из неизвестного мне винограда. Регион: «Верхняя Венгрия». Цена 489 рублей. Что по нынешним реалиям застыло на границе между «даром» и «ничего». Поскольку вина я этого побаивался, перед приемом хорошо охладил. Не зря, но было не обязательно. Вкусовое впечатление стартует на уровне приличного новозеландского совиньона: экзотические фрукты, цветы, кислотность. Но до планки не дотягивает. Кайф портит ненужное в этом букете осеннее яблочко. Ну и что? Пусть не Мальборо, но вполне. В своей ценовой категории даже не знаю с чем сравнить. От души рекомендую. Отличное вино на каждый день. Без претензий. Без выраженных недостатков. Дени(с)

Уважаемые любители вина! А также вкусной еды, великолепных видов, удивительной архитектуры и интересных рассказов. Первый опыт винного тура, который прошел в марте, оказался очень успешным. Гости, которые стали друзьями, счастливы. Поэтому я решил запустить еще два винных тура в мае (23-39 мая) и июне (17-23 июня). Будем изучать виноделие Пьемонта (а это один из главных винных регионов мира, где производятся «король вина» и «вино королей» Barolo, и «вино королев» Barbaresco), будем посещать интересные места, будем общаться. Очень жду вас в гости. Программа и стоимость в первом комментарии. Ваш сомелье Пьемонте, Кирилл Бурдей

У нас тут есть негласное правило. Пишем про то, что выпил. Но я его нарушу. Вот российское вино, которое я не пил, и пить принципиально не буду. 3 литра. Очень компактная упаковка. Прикольный понятный дизайн. Вменяемая цена... но состав... о Боже мой... какое то безумное кюви, намешали всего подряд. Особенно доставила Молдова. Это, конечно, не Изабелла, но тоже далеко не ушла. Сконструированный столовый сверхурожайный сорт. И они хотят, чтобы я пил из него вино? Нет уж. А еще ценник порадовал "для искушенных ценителей". Я не такой. Пойду дальше. Ласло.