Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей

​Торт "Королева мод" с нежным бисквитом и воздушным ванильным суфле Бисквит: 2 больших яйца или 3 средних яйца 85 гр. сахара 75 гр. муки 1/2 чайной л. разрыхлителя щепотка соли 1 столовая ложка йогурта 1/2 ст. л. растительного масла 1/4 чайной ложки ванильного экстракта Суфле: 6 крупных яиц 125 гр. сахара 600 мл жирных сливок 9 желатиновых листьев 50 мл. горячей воды 200 гр.шоколадной стружки Разогрейте духовку до 180C. Застелите форму бумагой для выпекания (20 см.) Смешайте масло, йогурт и ваниль и отложите в сторону. Взбить яйца и сахар в течение 5-7 минут. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Остановите миксер и добавьте сухие ингредиенты., тщательно перемешать. Добавить смесь масла и йогурта. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать в течение 15 минут. Дайте бисквиту остыть. Поместите листья желатина в холодную воду на 10 минут. Взбить сливки и убрать в холодильник. Мелко натрите темный шоколад и отложите в сторону. Взбейте яйца, сахар в течение 8 минут. Возьмите мягкий желатин из холодной воды, и растворите его в кастрюле с 1/4 стакана горячей воды. Дать остыть 1-2 минуты. Медленно влейте желатин во взбитую яичную смесь. Смешивать в течение 1-2 минут. Остановите миксер, добавьте взбитые сливки и тщательно перемешайте лопаткой. Выложить половину крема в форму с бисквитом, затем выложить слой шоколадной крошки и закрыть второй частью крема. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов. Готово! Приятного аппетита! #тортики

​Глазурь для куличей с желатином Не крошится и не липнет! Очень вкусная! Ингредиенты: Вода — 6 ст. л. (если любите слегка кисловатый вкус, используйте вместо воды слабо концентрированный сок) Сахар — 1 стакан Желатин (быстрорастворимый) — 1 ч. л. Какао-порошок — 2 ч. л. (вместо какао можно использовать свекольный или другой яркий овощной сок) Приготовление: 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина (быстрорастворимый желатин – это важно!) залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 - 7 минут. 1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния. Разделить на 2 части. В одну добавить краситель: какао-порошок, куркуму или овощной сок (сок запеченной свеклы; сок моркови обжаренной на растительном масле; сок шпината или крапивы; сок краснокочанной капусты). В данном случае - какао-порошок. Перемешать до однородности. Затем с помощью кисточки наносим белую глазурь, а сверху капаем глазурью другого цвета. Удобно делать разводы или звезды с помощью зубочистки. Правильно сваренная глазурь застывает в течение 5 минут. Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 столовую ложку горячей воды и хорошо перемешайте. Если ваша глазурь после нанесения долго не застывает (это зависит от качества желатина), то дайте ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте. Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете, при нарезании совершенно не крошится и очень вкусная! #кремы

​​Шоколадно-кофейный "Наполеон" Вам потребуется: Тесто: 550 гр муки 50 гр какао-порошка 200 мл воды 50 мл эспрессо 40 гр растопленного сливочного масла 1 ч л соли 1 ч л сахарного песка 300 гр сливочного масла Крем 1: 400 мл молока 100 мл крепкого кофе 5 желтков 120 гр сахарного песка 70 гр муки 50 гр темного шоколада Крем 2: 150 гр сливочного масла комнатной температуры 30 мл молока 100 гр сахарной пудры Как готовить: 1. Для теста в просеянную муку добавить соль и сахар, сделать углубление, добавить воду, кофе и растопленное сливочное масло. Замесить тугое тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 2. 300 гр сливочного масла завернуть в пергамент и раскатать толщиной 1 см. Сформировать прямоугольник. Убрать в холодильник на 1 час. 3. Через час достать тесто и раскатать его в прямоугольник, чтобы длина была в два раза больше прямоугольника из масла. На одну половину теста положить прямоугольник из масла и накрыть второй половиной. Убрать в холодильник на 40 минут. Далее, достать тесто и раскатать его толщиной в 1,5 см. Сложить книжкой и убрать в холодильник на 40 минут. Повторить этот процесс еще 3 раза, каждый раз выдерживая тесто в холодильнике не менее 30 минут. 4. Когда тесто готово, раскатать его толщиной 0,5 см (это будет примерно 2 противня). Наколоть вилкой и выпекать при 200 гр ок 10-12 минут. Остудить на решетке. 5. Приготовить крем. В сотейник сложить молоко, кофе и половину нормы сахарного песка и нагреть до появления пара. В отдельной миске смешать желтки с оставшимся сахаром, добавить просеянную муку перемешать. Влить половину горячего молока в желтки и хорошо размешать. Перелить обратно в сотейник к оставшимся молоку и варить на среднем огне, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить измельченный шоколад и размешать до его растворения. Накрыть пленкой в контакт и охладить. 6. Для масляного крема. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышного состояния, добавить молоко комнатной температуры и еще раз взбить. 7. Сборка: Из коржей вырезать круги нужного размера (или оставить квадраты). Смазать корж заварным шоколадным кремом. Нижнюю сторону следующего коржа намазать сливочным кремом и уложить сверху шоколадного. Повторить. Обмазать бока и верх шоколадным кремом, обсыпать крошкой и дать настояться в холодильнике в течение 12 часов. Приятного аппетита! Автор: Елена Тян (Deliscake) #тортики

​​Кексы на кефире с кокосом Автор: Ольга Романова Яйца - 2 шт Сахарный песок - 1 стакан Кокосовая стружка - 0,5 стакана Кефир - 1 стакан Сливочное масло - 100 гр Мука - 2 стакана Разрыхлитель - 1 маленький пакетик Ванилин - 1 маленький пакетик Сливочное масло растопить слегка остудить ,добавить яйца и сахарный песок ,взбить до пышности ,добавить кокосовую стружку и кефир ,хорошенько взбить и постепенно небольшими порциями добавить муку ,разрыхлитель и ванилин ,хорошенько перемешать до однородности Тесто получается как густая сметана Выложить тесто в формочки ,если есть бумажные формочки то положить их в формы для кексов Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр минут 20-30 Очень простые в приготовление ,мягкие и вкусные кексы С этой порции теста у меня вышло 20 кексов Приятного чаепития !!! #кексы

​​Банановый торт с шоколадной глазурью Вам потребуется: Для форм: 5х20см Для теста: 375 г муки 2 чайной ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка корицы ¼ чайной ложки пищевой соды 340 г сахара 120 г масла комнатной температуры 250 г пюре из очень спелого банана 2 яйца, комнатной температуры 60 мл + 1 столовая ложка простого йогурт, комнатной температуры 2 столовые ложки виски или коньяка 1/2 чайной ложки ванилина Для глазури: 700 г сахарной пудрой 230 г масла комнатной температуры 90 г какао-порошка 1 чайная ложка соли 125 мл сливок, комнатной температуры(20-30%) 3 столовые ложки виски или коньяка Дополнительно: молотых грецких орехов для украшения Как готовить: 1. Тесто. Разогреть духовку до 175 градусов. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль, корицу и соду и отложите в сторону. Взбейте масло и сахар до легкой пушистости. Добавьте пюре банана и взбейте до однородности. Добавить яйца, по одному за 1 раз, взбивая после каждого добавления. Примешайте йогурт, коньяк и ванилин. Смеси объединить тремя партиями, начиная и заканчивая сухой. Смешайте до однородности и взбейте миксером около 20 секунд. 2. Распределите тесто равномерно между двумя формами и выпекайте около 30-40 минут пока коржи слегка не подрумянятся. Охладить в течение 10 минут, затем вынуть из форм и охладить полностью. 3. Глазурь. Взбить сахарную пудру, масло, какао-порошок и соль до немного песчаной текстуры. Добавить сливки и виски, взбивая на высокой скорости, 10 минут. 4. Сборка. При желании коржи разрезать пополам, чтобы создать несколько слоев, или использовать целые. Если коржи имеют куполообразную вершину просто подровняйте их, чтобы они все имели плоскую поверхность. Распределить глазурь между слоями торта и по всей поверхности и бокам коржей. Украсить молотыми грецкими орехами. Приятного аппетита! #тортики

​​ТОРТ "ФРУКТОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ" Ингредиенты: ● клубника свежая - 300 гр. ● киви - 1 шт. ● банан - 1 шт. ● ананас консервированный (кусочками) - 250 гр. ● сметана - 500 мл ● желатин - 1,5 пакетика (по 25 гр) или 3 ст.л. ● вода холодная - 1 ст. ● сахар - 1 стакан ● бисквит - (1 яйцо, 100 гр. сахара, 100 гр. муки, 1/3ч.л. соды погасить уксусом) Приготовление: 1. Испечь бисквит. Для чего яйцо взбить с сахаром, добавить муку, гашеную соду. 2. Противень выстлать пергаментной бумагой и вылить тесто. Поставить в духовку при температуре 160 градусов минут на 15-20 и следить, чтобы корж не пригорел. 3. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть в течении получаса. Клубнику помыть, дать стечь воде. Киви, банан почистить и нарезать кружочками. Ананас достать из сиропа и дать ему полностью стечь. 4. Готовый бисквитный корж достать, слегка остудить и порезать на кубики. Полностью остудить. 5. Миску смазать растительным маслом и выстлать пищевой пленкой. 6. Набухший желатин растворить на водяной бане. Для чего в большую миску налить немного воды, закипятить ее. Поставить в горячую воду миску с набухшим желатином. Помешивать постоянно ложкой до полного растворения желатина. 7. Сметану взбить с сахаром (миксером или блендером, но можно и вручную) и влить тонкой струйкой желатиновый раствор. 8. Фрукты выложить красиво на дно миски. 9. Налить немного сметанного желе. Дальше слой - бисквит с фруктами. Снова заливаем желе и т.д., пока не закончатся фрукты, бисквит и сметанное желе. Делать торт надо быстро, поскольку сметанное желе начинает застывать прямо на глазах, как говорится. 10. Хорошо все придавить ложкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. У меня стоял тортик в холодильнике ночь и полдня. Но думаю, что хватило бы и 3-4 часов - так быстро застывал крем. 11. Миску с готовым желейным тортом на пару секунд опустить в горячую воду. Приложить к миске блюдо и перевернуть. Снять пищевую пленку. Готовый желейный торт Фруктовое наслаждение украсить по желанию веточкой мяты, мелиссы или на Ваше усмотрение. Наслаждайтесь фруктово! #тортики

ИСПОЛНЮ ЖЕЛАНИЕ ПЕРВЫМ 100... УСПЕЕШЬ?!😉😻 ВЫБЕРИ И НАЖМИ 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

​​Сливочно-малиновый торт-суфле ... вкуснейшее желе, да еще на контрасте со сливочным муссом и шоколадным бисквитом... Очень вкусный получается торт! Вам потребуется: Для теста: - 2 яйца, - 60 сахара, - 40 г муки, - 2 ст л какао-порошка, - 1/3 ч л разрыхлителя, - 1 ст л растопленного сливочного масла. Для белого мусса: - 500 г маскарпоне, - 200 мл сливок 33%, - 100 г сахарной пудры, - 3 ч л быстрорастворимого желатина, - 100 мл воды, - 3 ст л любого сливочного ликера. Для малинового желе: - 500 г малины, - 4 ст л сахара, - 100 мл воды, - 3 ч л желатина. Для пропитки бисквита: - 100 мл готового малинового соуса, - 2 ст л горячей воды, - малина, мята, шоколад для украшения. Как готовить: 1. Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания. 2. Для бисквита, взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму, диаметром 16-18 см смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить на решетке. 3. Для мусса: замочить желатин на время указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером, на маленькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с желатином. Далее, в два захода добавить оставшиеся 2/3 части. 4. Собираем торт: на дно кондитерсокого кольца выложить бискит, пропитать малиновым соусом смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше чем половину мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу. Приятного аппетита! #тортики

​​Сахарное печенье с глазурью Ингредиенты: 230 гр сливочного масла комнатной температуры; 300 гр сахара; 1 яйцо + 1 яичный желток, комнатной температуры; 2 чайные ложки экстракта ванили; 360 гр муки; 1 и 1/4 чайной ложки соды; 1/2 чайной ложки винного камня (крем тартар, продается в крупных супермаркетах в отделе специй); 1 чайная ложка кукурузного крахмала; 1/2 чайной ложки соли; разноцветные посыпки (при желании). Для глазури 170 гр сливочного масла комнатной температуры; 270 гр сахарной пудры; 45 мл жирных сливок (33%); 1 чайная ложка экстракта ванили; щепотка соли. Как приготовить: Шаг 1. В большой миске взбить с помощью миксера сливочное масло 1 минуту на средней скорости. Затем добавить сахар, и взбивать, пока смесь не станет светлой и пушистой. Добавить яйцо, яичный желток и экстракт ванили. Снова взбить. Отложить миску в сторону. Шаг 2. В другой миске смешать муку, соду, винный камень, крахмал и соль. Шаг 3. Добавьте 1/3 сухой смеси в жидкую и смешайте на низкой скорости миксером, затем добавьте еще половину сухой смеси, вновь вымешайте миксером, и наконец высыпьте весь остаток сухой смеси, снова вымешайте. Добаьте в тесто посыпки, снова мешайте. Тесто может крошиться, но не переставайте мешать, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались между собой, и тесто стало эластичным. Уберите тесто в холодильник на 3 часа. Шаг 4. Вытащите тесто из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы оно стало мягче. Разогрейте духовку до 160С, застелите пергаментом противень. Шаг 5. Сформируйте из теста шарики и разложите их на противне (1,5 столовые ложки теста на каждый шарик). Выпекайте 11-12 минут, пока края печенья не зарумянятся. Выньте печенье из духовки и оставьте еще на 5 минут на противне, чтобы оно дошло. При остывании печенье затвердеет. Шаг 6. Готовим глазурь. Взбейте сливочное масло на средней скорости в течение 2-х минут. Добавьте пудру, сливки, экстракт ванили и соль, взбивайте еще 3 минуты на высокой скорости. Если глазурь получилась жидковатой, добавьте еще сахарной пудры, если наоборот слишком плотная, добавьте сливок. Если слишком сладкая — добавьте еще немного соли. Шаг 7. Покройте глазурью полностью остывшее печенье. #печенье

​​Овсяное печенье Ингредиенты: 230 гр сливочного масла комнатной температуры; 200 гр коричневого сахара; 50 гр сахара; 2 больших яйца комнатной температуры; 1 столовая ложка экстракта ванили; 1 столовая ложка патоки; 190 гр муки; 1 чайная ложка соды; 1,5 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки соли; 240 гр овсяных хлопьев; 140 гр изюма; 65 гр дробленного фундука (при желании). Как приготовить: Шаг 1. В миске с помощью миксера взбейте масло с обоими видами сахара в течение 2-х минут. Затем добавьте 2 яйца и взбивайте на высокой скорости еще минуту. Добавьте патоку и экстракт ванили, снова все хорошенько перемешайте. Отложите миску в сторону. Шаг 2. В другой миске смешайте муку, соду, корицу и соль. Шаг 3. Добавьте сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте овсяные хлопья, изюм и орехи (если вы их используете) и вновь перемешайте. Получится очень липкое тесто. Уберите его в холодильник на час. Тесто можно хранить в холодильнике 2 дня, но в этом случае перед выпечкой тесто должно постоять при комнатной температуре 30 минут. Шаг 4. Разогрейте духовку до 180С. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Шаг 5. Скатайте шарики из теста и разложите их на противне. На каждый шарик уходит около 1,5 столовых ложек теста. Шаг 6. Выпекайте 10 минут, пока края печенья не начнут румяниться. Вытащите противень из духовки. Печенье будет казаться недопеченным. Оставьте его на противне еще 5 минут, за это время оно дойдет. #печенье