Азиатская кухня🥢

​Jalebi (Джалеби) – излюбленное лакомство индийских сладкоежек. Джалеби – это сладкий индийский десерт из теста, которое жарится во фритюре. Состав: Тесто: 2 стакана муки 1 ст. ложка сметаны 1/4 ч. ложки соды 2 ч. ложки манки 1,5 стакана воды Сироп: 2 стакана сахара 1 стакан воды 1 ст. ложка лимонного сока несколько тычинок шафрана (если есть) пару стручков кардамона (по желанию, для аромата) А также: растительное масло (для жарки во фритюре) Приготовление джалеби: Замесить тесто консистенцией, как густое тесто на блины. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой. Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит — добавить лимонный сок, шафран и кардамон (необязательно) и варить на сильном огне 5 минут, чтобы сироп стал слегка густой. Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц. Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь. Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки. Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд. Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли. После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго!

​Kofta (индийские мясные шарики) Ингредиенты: курица - 500 г фарша соль , имбирь, кардамон и гвоздика молотые - по вкусу масло растительное - 1 стакан кориандр - 4 ст. ложки молотых семян яйцо - 1 шт. миндаль - 24 ядра лук репчатый - 2 головки Способ приготовления: Лук очистите и нарежьте кубиками. Соедините с фаршем, яйцом, пряностями, солью и перемешайте. Из готового фарша сформуйте 24 шарика, вложив в каждый по ореху. Смешайте кориандр с 4 столовыми ложками воды. Смажьте мясные шарики полученной смесью и обжарьте в разогретом масле в течение 5–6 минут до образования золотистой корочки.

👋 Привет, user id2568952, мы собрали папку каналов специально для тебя ❤️ Забирай скорее, удалим через несколько десятков минут: ↝↝ЗАБРАТЬ↝↝

​Китайские булочки на пару 🇨🇳🇨🇳🇨🇳 •Мука пшеничная – 240 г •Крахмал кукурузный – 1 ст.л. •Сахар – 50 г •Дрожжи – 5 г •Масло растительное – 15 г •Молоко – 170 г •Какао-порошок – 1 ст.л. Приготовление: Шаг 1 Для приготовления китайских булочек на пару подготовить все продукты заранее. При необходимости просеять муку. Дрожжи в данном рецепте нужно использовать быстродействующие, которые добавляются непосредственно в муку. Шаг 2 Молоко вылить в небольшой сотейник и прогреть на плите до достаточно тёплого состояния. Убрать молоко с огня. В глубокую миску всыпать муку. Добавить к муке сахар, дрожжи и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать с помощью венчика. Старайтесь не заменять кукурузный крахмал мукой. Хоть он и используется в небольших количествах, но несёт очень важную роль в рецепте. Во время выпечки крахмал впитывает лишнюю влагу и делает тесто более рыхлым. Если нет возможности добавить кукурузный крахмал, то можно заменить его на более дешёвый, картофельный. Текстура будет немного отличаться, но это допустимо. Влить в муку с сахаром и дрожжами тёплое молоко и хорошо перемешать. Шаг 3 Добавить к тесту растительное масло без запаха и вымесить. Тесто получится достаточно вязким и липким. Разделить получившееся тесто на две равные части. Лучше воспользоваться кухонными весами. В одну часть добавить 1 ст.л. муки и вымесить тесто в течении 5 минут. Убрать тесто в сторону. Во вторую часть теста добавить какао-порошок и хорошо вымесить тесто. Накрыть подготовленное тесто чистым хлопчатым полотенцем и оставить на 10 минут. Шаг 4 Стол застелить листом пергамента. Выложить на пергамент один кусочек теста и раскатать его в прямоугольник, толщиной 4-5 мм. Убрать лист с тестом в сторону. Взять другой лист пергамента и раскатать на нём второй кусочек теста, такого же размера и толщиной. Аккуратно накрыть белое тесто шоколадным. Убрать сверху пергамент и прокатать немного скалкой. Между двумя слоями теста не должно быть лишнего воздуха. Свернуть прямоугольники теста рулетом. Разделить рулет на 8 равных частей. Шаг 5 Из листа пергамента вырезать восемь небольших прямоугольников, по размеру чуть больших, чем получившаяся заготовка булочки. Каждую заготовку выложить на кусочек пергамента и переложить вместе с ним в пароварку. Между булочками должно быть достаточно расстояния, так как во время приготовления они хорошо увеличиваются в размере. Шаг 6 Готовить китайские булочки на пару в течении 25 минут. Готовые булочки снять с листов пергамента и подавать к столу. При желании, булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры. Как видите булочки делаются очень просто, на вкус они замечательные. Такие булочки удобно брать с собой в школу или дорогу. Китайские паровые булочки готовы. Приятного аппетита!

​Помидоры по-корейски Ингредиенты: - 2 кг помидор порезать крупно (пополам) - 4 шт. болгарских перца - 2 головки чеснока - 2 шт красный жгучий перец - зелень Заправка: - 100 гр. уксуса - 100 гр. растит. масла - 100 гр. сахара - 2 ст. л. соли. Приготовление : 1. Перец, чеснок, красный жгучий перец ,перекрутить на мясорубке . 2. Перемешать. Зелень порезать. 3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. 4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

​Пад Капао (Обжаренный свиной фарш с базиликом и с яйцом). 🇹🇭🇹🇭🇹🇭 Данное блюдо стало популярным примерно 60 лет назад, немного изменив китайское блюдо, в которое брали соус Тао-дзиеу и жаренный чеснок для придания аромата, а потом добавляли мелко порубленное мясо или куски курятины и обжаривали в рыбном соусе и черном соусе Си-иу. Ингредиенты: 1. Свиной фарш - 300 г. 2. Листья базилика - 50 г. 3. Красный перец сорта Дзинда - 1 ст. л. 4. Чеснок - 1 ст. л. 5. Устричный соус - 1 ст. л. 6. Рыбный соус - 1 ст. л. 7. Сахарный песок - 1 ч. л. 8. Масло (для обжарки базилика) - 1 ст. л. 9. Куриное яйцо - 1 шт. 10. Масло (для жарки яйца) - 0,5 мерной чашечки Готовим: 1: Пожарим яйцо, чтобы края хрустели. - Сильно разогрейте сковороду, затем разбейте яйцо и киньте в масло, пусть жарится до хруста. Достаньте яйцо и оставьте, чтобы стекло масло. Подсказка: Если хотите, чтобы белок хрустел, а желток был в всмятку, то готовьте по отдельности, сначала киньте белок и когда он будет почти готов, в середину белка киньте желток и немного обжарьте их вместе. 2: Поставьте на огонь сковороду, пусть достаточно прогреется. Положите в сковороду чеснок и красный перец Дзинда обжарьте пока не появится приятный аромат. Затем добавьте в сковороду свинину. - Когда свинина начинает подходить до готовности добавьте для вкуса устричный и рыбный соус, сахар-песок. Жарьте и тщательно всё перемешайте, потом уже добавьте листья базелика. Жарим дальше пока листья немного не обмякнут. Подсказка: Вкус усиливать начинаем только, когда свинина почти готова, чтобы ароматы пропитали мясо.

12 мыслительных упражнений на каждый день: Думайте о себе как .... читать продолжение

​ЖАРЕНОЕ МОЛОКО 🇨🇳🇰🇷🇯🇵 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ: •молоко – 600 мл •кукурузный крахмал – 100 г •сахар – 120 г •панировочные сухари – 100 г •сливочное масло – 20 г Для обжаривания: •мука – 200 г •разрыхлитель для теста – 1 ч. л. •растительное масло для фритюра – 300 мл Готовим: Шаг 1 Прямоугольную форму размером 15х20 см смажьте сливочным маслом. Тщательно смазывайте форму в уголках, полностью смажьте маслом бортики и дно. Для приготовления десерта подходят металлические, керамические, стеклянные или силиконовые формы. Шаг 2 Влейте молоко в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте венчиком. В молоке не должно оставаться неразмешанных комков крахмала. Шаг 3 Поставьте кастрюлю с молочной смесью на плиту, установите средний нагрев и доведите до кипения, не переставая постоянно перемешивать венчиком. Уменьшите нагрев до слабого и продолжайте варить и перемешивать массу, пока она не станет густой, примерно 5-7 мин. Шаг 4 Снимите кастрюлю с плиты. Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Отрежьте кусок пищевой пленки и накройте молочную массу в контакт, чтобы в процессе застывания на ней не образовалась корочка. Шаг 5 Уберите форму с молочной массой в холодильник и оставьте минимум на 3 часа. Можно приготовить ее с вечера и убрать в холодильник на всю ночь. За это время молочная масса уплотнится и стабилизируется. Шаг 6 Выньте форму из холодильника и удалите пищевую пленку. Проведите кончиком ножа вдоль бортиков формы. Накройте форму разделочной доской и аккуратно переверните – молочная масса окажется на доске. Шаг 7 Острым длинным ножом нарежьте застывшую массу небольшими прямоугольниками. Оптимальный размер прямоугольников 2-2,5 см шириной и 4-5 см длиной, но можно сделать их немного больше или несколько меньше. Шаг 8 Приготовьте кляр. В небольшую миску просейте муку с разрыхлителем для теста, всыпьте 20 г сахара и влейте 120 мл прохладной кипяченой воды. Интенсивно перемешайте кляр венчиком до однородности, в тесте не должно оставаться комков муки. Шаг 9 В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Панировочные сухари можно приобрести готовые или измельчить ломтики подсохшего белого хлеба. Если у вас есть только свежий хлеб, подсушите его в тостере или в духовке, а затем натрите на терке или измельчите блендером. Шаг 10 Влейте в сотейник 300 мл растительного масла. Для фритюра используют рафинированное растительное масло с нейтральным вкусом. Отлично подходят подсолнечное, арахисовое, рапсовое или кокосовое масло. Шаг 11 На средне-сильном огне разогрейте фритюр. Готовность фритюра можно проверить простым способом – положите в сотейник небольшой кусочек хлеба. В достаточно разогретом масле хлеб медленно опустится на дно и вокруг него образуются пузырьки воздуха, после чего хлеб быстро поднимется на поверхность. Шаг 12 Обмакните кусочки молочной массы в кляр, обваляйте в сухарях и аккуратно опустите в горячий фритюр. Жарьте десерт небольшими партиями, по 3-4 штуки, до появления хрустящей золотистой корочки. Продолжайте, пока не обжарите все молочные кусочки. Шаг 13 Застелите тарелку бумажными салфетками, которые будут впитывать излишки масла. Выкладывайте на нее жареное молоко в один слой и подавайте на стол теплым или полностью остывшим.

​ЧАЙНЫЕ ЯЙЦА (МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА) 🇨🇳🇨🇳🇨🇳 Чайные яйца, или их еще называют - мраморные яйца или яйца по-китайски - популярная китайская закуска. Китай большой и в каждом регионе, и в каждой семье готовят по-разному. Вы можете пробовать разные варианты ингредиентов для «чая». Сегодня у нас такой рецепт: Ингредиенты: Нам понадобится: •4-6 яиц Соус: •1 ст.л. сахара •3 шт. перца душистого •3 звёздочки аниса •1 палочка корицы •2 лавровых листа •100-150 мл. соевого соуса •соль по вкусу •2 ст.л. чёрного чая 1. Отвариваем в крутую яйца. 2. Прокатить каждое по ровной поверхности чтоб потрескалась скорлупа, но не снимайте ее. 3. Сложить яйца в отдельную посуду. 4. Добавить чай, соль и все остальные ингредиенты в кастрюлю. 5. Налить воды чтоб покрыла яйца. 6. Довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. 7. Вынуть яйца, дать им остыть и очистить от скорлупы. Если все сделано правильно, то должно получиться очень красиво! Приятного аппетита!

​ИНДЕЙКА В СОЕВОМ СОУСЕ И ЯБЛОЧНОМ ВИНЕ С ОВОЩАМИ 🇯🇵🇨🇳🇰🇷 Ингредиенты: •индейка 500 г •соевый соус 3 ст.л. •яблочное полусладкое вино 3 ст.л. •уксус столовый 9% 1 ст.л. •вода 0,75 стакана •сахар 2 ст.л. •базилик 1 пучка •укроп 1 пучка •петрушка 1 пучка •морковь 150 г •кабачок 150 г •репчатый лук 150 г •мука пшеничная 4 ст.л. •красный перец 0,5 ч.л. •растительное масло 2 ст.л. Готовим: 1. Приготовьте маринад. Для этого надо смешать соевый соус, вино, уксус и мелко нарубленные травы. 2. Индейку порезать соломкой, залить маринадом на 20 минут. 3. Обвалять мясо в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. 4. На пустую сковородку высыпать сахар. Как только он станет светло-коричневым, влить оставшуюся воду и маринад от индейки. Высыпать нарезанный кружочками лук. Через минуты две всыпать нарезанные тоненькой соломкой кабачок и морковь. Тушить до мягкости овощей. 5. Высыпать к овощам мясо и острый перец, тушить до его готовности. Подливать воды, если понадобится. Если требуется, то досолите и доперчите соус по вкусу. ⚪️Для тех, кто любит поострее можно добавить чеснок и имбирь. ⚪️Вместо яблочного полусладкого вина можете добавить белое полусладкое, или сухое + 1 ч. л. сахара дополнительно. А можно приготовить и без него, будет тоже очень вкусно.